Poulet et riz au citron grec (style riz Kotosoupa)

À propos de cette recette

Ce plat tout-en-un reprend les saveurs réconfortantes de la soupe grecque avgolemono et les transforme en un plat de riz plus copieux, avec du poulet et du riz mijotés ensemble dans un bouillon citronné jusqu'à ce que le riz soit tendre et infusé de saveur. Il est conçu pour les soirs de semaine lorsqu'une soupe complète semble trop lourde mais que les mêmes saveurs vives et réconfortantes sont toujours recherchées. Faire dorer le poulet crée d'abord une base savoureuse avant que le riz ne mijote directement dans le bouillon, absorbant le jus du poulet pendant la cuisson, semblable dans son esprit à un pilaf.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gcuisses de poulet désossées(coupé en morceaux)
• 1oignon(haché)
• 2 goussesail(haché)
• 1.5 tassesriz à grains longs
• 3 tassesbouillon de poulet
• 0.33 tassejus de citron frais
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.origan séché
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 tasseaneth frais(haché)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et saisir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer.

2. 2

   Cuire les aromates

   Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.

3. 3

   Faire griller le riz

   Incorporer le riz, l'enrober d'huile et cuire 2 minutes.

4. 4

   Faites mijoter le tout ensemble

   Remettez le poulet dans la casserole avec le bouillon, l'origan et la moitié du jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

   Évitez de soulever le couvercle trop souvent : la vapeur qui s'échappe ralentit la cuisson du riz.

5. 5

   Terminer et se reposer

   Retirer du feu, incorporer le reste du jus de citron et de l'aneth et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir.

Variantes

• •

  Ajoutez à la fin un œuf battu tempéré avec du jus de citron pour une finition crémeuse façon avgolemono.

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  Utilisez des cuisses de poulet avec os pour plus de saveur, en allongeant légèrement le temps de mijotage.

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  Incorporer les bébés épinards au cours des 5 dernières minutes pour ajouter des légumes verts.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer avec un peu de bouillon ou d'eau car le riz continue d'absorber l'humidité du réfrigérateur.

Foire aux questions