Omelette grecque épicée à la feta et aux tomates (style Strapatsada)

À propos de cette recette

La Strapatsada est un plat grec classique pour le petit-déjeuner ou le dîner léger : des œufs brouillés directement dans une poêle de tomates cuites jusqu'à ce qu'ils forment un caillé moelleux et onctueux, terminés par de la feta émiettée. Cette version ajoute des flocons de piment rouge pour un peu de piquant, une touche moderne que certains cuisiniers grecs incluent, en particulier dans les îles où un peu d'épices est plus courante que dans la cuisine du continent. La technique la plus importante consiste à cuire d'abord les tomates jusqu'à ce que la majeure partie de leur liquide s'évapore et qu'elles deviennent confiturées - l'ajout d'œufs à une base de tomate aqueuse donne un plat coulant et peu appétissant plutôt que le caillé mou pour lequel la strapatsada est connue. Les œufs sont ensuite versés et mélangés doucement et lentement, plus comme une recette brouillée française que comme une omelette dure, afin qu'ils restent moelleux et onctueux. Servi avec du pain croustillant pour éponger la poêle, ce plat est une cuisine grecque simple et rustique qui transforme les ingrédients de base du garde-manger - œufs, tomates et feta - en quelque chose de véritablement réconfortant.

Ingrédients

Sert 2

• 3 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 4tomates mûres(en dés ou 1 boîte de tomates concassées)
• 0.5 c. à c.flocons de piment rouge
• 0.5 c. à c.sel
• 6oeufs(battu)
• 100 gféta(émietté)
• 2 c. à s.basilic ou persil frais(haché)

Étapes

1. 1

   Cuire l'oignon

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Faire mijoter les tomates

   Ajouter les tomates, les flocons de chili et le sel. Laisser mijoter 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la majeure partie du liquide s'évapore.

3. 3

   Ajouter les oeufs

   Réduisez le feu à doux et versez les œufs battus. Remuer doucement et lentement, en incorporant les œufs dans les tomates.

4. 4

   Cuire jusqu'à obtenir un caillé mou

   Continuez la cuisson et remuez doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les œufs forment un caillé mou et onctueux - ne les laissez pas durcir complètement.

5. 5

   Terminer et servir

   Retirer du feu, émietter la feta sur le dessus et parsemer de basilic ou de persil frais. Servir immédiatement avec du pain croustillant.

Variantes

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  Ajoutez du poivron sauté avec l'oignon pour plus de légumes et de douceur.

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  Si c'est le cas, c'est parce que vous avez des liens avec vous et que vous les tirez.

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  Utilisez du halloumi au lieu de la feta pour un élément de fromage plus ferme et plus salé.

Stockage

Mieux consommé frais, car les œufs perdent leur texture en réchauffant. Si nécessaire, réfrigérer jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement à feu doux.

Foire aux questions