Œufs pochés directement dans une sauce tomate et poivre épicée et bouillonnante, le plat géorgien rustique à la poêle connu sous le nom de chirbuli.
Le chirbuli est un plat géorgien simple et rustique, traditionnellement associé aux bergers et aux chasseurs de montagne, préparé à partir de tomates, de poivrons et d'œufs disponibles autour du feu. Une sauce épaisse composée de tomates cuites, d'oignons et de piments verts est cuite jusqu'à ce qu'elle soit profondément savoureuse, puis les œufs entiers sont cassés directement dans la poêle et laissés pocher doucement dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. La caractéristique déterminante du chirbuli est son utilisation généreuse de piments verts forts, donnant au plat une véritable chaleur qui le distingue des plats plus doux à base d'œufs et de tomates trouvés ailleurs. Un peu de coriandre ou de basilic frais à la fin ajoute une touche d'herbes, et le plat est traditionnellement cuit et servi directement dans la même poêle en fonte ou en argile dans laquelle il a été préparé, maintenu bouillonnant à table. Obtenir la bonne sauce nécessite un temps de réduction réel, donc elle est suffisamment épaisse pour contenir les œufs sans devenir liquides une fois qu'ils sont ajoutés - une sauce lâche et fine ne fera pas prendre les œufs correctement et laissera le plat ressembler davantage à des œufs brouillés dans un bouillon qu'à un vrai chirbuli.
Sert 3
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.
Ajouter les tomates, l'ail, le sel et la coriandre moulue. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et que l'odeur de tomate crue ait disparu.
Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit vraiment épaisse – une cuillère glissée dans la poêle devrait laisser une brève trace avant que la sauce ne reflue.
Utilisez le dos d'une cuillère pour créer des puits peu profonds dans la sauce, puis cassez un œuf dans chaque puits.
Couvrir et cuire à feu doux 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore mous, ou plus longtemps si vous préférez des jaunes plus fermes.
Parsemer de coriandre ou de basilic et servir immédiatement, directement de la poêle, avec du pain à servir.
Otantik chirbuli sıcaklığı istiyorsanız tohumları e kaburgaları yeşil biberlerin içinde bırakın ; Il est préférable de s'assurer que ce soit le cas.
Yumurtaları eklemeden önce domine sosunu tamamen azaltın; sulu bir sos, haşlama sırasında yumurta sarılarını yerinde tutmaz.
Hala köpürürken doğrudan pişirme tavasından servis yapın; Si vous avez plus de temps, vous devez vous assurer que le temps ne vous dérange pas.
Il s'agit d'une version, dans laquelle vous avez des problèmes, mais vous n'êtes pas sûr que le problème soit résolu.
Daha hafif, aile dostu bir tat için sıcak yeşil biber yerine dolmalık biber kullanın.
Das Gerät ist nicht in der Lage, das Gerät zu reinigen und zu reinigen.
Mieux mangé immédiatement ; si nécessaire, réfrigérez la base tomate-poivre (sans œufs) jusqu'à 2 jours et réchauffez-la avant d'y pocher des œufs frais.
Chirbuli a ses racines dans la cuisine des régions montagneuses géorgiennes, où les bergers et les voyageurs préparaient des repas rapides et copieux à partir de tomates, de poivrons et d'œufs cuits ensemble dans une seule poêle sur un feu ouvert.
Um dies zu verhindern, müssen die Eltern ihre Eltern umbringen; Vous devrez alors indiquer la version la plus récente en disant azaltın ou tohumları çıkarın.
Evet – domine et biber tabanı 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Bitte beachten Sie, the Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Donc, vous avez un peu de chance - une fois que vous avez utilisé votre appareil, vous avez déjà essayé de le faire, et vous l'avez trouvé.
Par portion (240g) · 3 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
