Tomates et concombres hachés mélangés à une vinaigrette piquante aux noix et aux herbes, une salade d'accompagnement géorgienne fraîche qui apparaît toujours à une table supra.
Une simple salade hachée de tomates, de concombres et d'herbes fraîches est une présence constante à tout repas géorgien, servie aux côtés de plats plus riches comme contrepoint lumineux. Ce qui distingue une version géorgienne d'une salade de tomates et de concombre nature ailleurs, c'est la vinaigrette : des noix moulues mélangées avec un peu de vinaigre, d'ail et d'herbes fraîches dans une sauce épaisse et piquante généreusement versée sur les légumes plutôt qu'une fine vinaigrette. Les légumes sont coupés en gros morceaux grossiers plutôt qu'en petits dés, car la salade est censée résister sous le poids de l'épaisse vinaigrette aux noix sans devenir aqueuse ni s'effondrer. De la coriandre fraîche, de l'aneth et du persil – la cuisine géorgienne utilise généreusement et en combinaison des herbes plutôt que d'en choisir une seule – sont ajoutés à la fin pour une note de tête lumineuse et herbacée. Pour obtenir la bonne consistance de la vinaigrette aux noix, suffisamment épaisse pour adhérer aux légumes mais pas pâteuse, il faut faire un peu attention à la quantité de liquide qui y est mélangée. Servie avec du khachapuri, des viandes grillées ou du lobio, le rôle de cette salade est de couper en richesse avec de l'acidité, du croquant et des herbes fraîches.
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Mélangez les noix, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'eau, le fenugrec et la moitié du sel pour obtenir une pâte épaisse et versable, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Mélanger la tomate, le concombre et l'oignon rouge dans un grand bol. Assaisonner avec le sel restant.
Versez la vinaigrette aux noix sur les légumes et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit enrobé.
Mélangez doucement, pas vigoureusement – vous voulez que la vinaigrette adhère aux morceaux de légumes plutôt que de les briser.
Incorporez le mélange d'herbes fraîches juste avant de servir pour qu'ils restent brillants et ne se fanent pas.
Servir immédiatement dans le cadre d'une tartinade avec du khachapuri, des viandes grillées ou du lobio.
Sebzeleri zarlar yerine doyurucu, Rustick parçalar halinde kesin; Salat, kalın sosun altında gerçek dokuya sahip olmalıdır.
Ceviz sosunu kumlu değil, pürüzsüz ve kremsi olacak şekilde iyice karıştırın; Bien que vous soyez, celui-ci ne meurt pas de la chute, il n'est pas plus fonctionnel.
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Mevsiminde biftek domatesi bulunmuyorsa, daha tatlı bir version için kiraz domates karışımı kullanın.
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Mieux consommé frais le jour de sa préparation ; les légumes assaisonnés libèrent du liquide au repos, donc si vous devez conserver les restes, gardez la vinaigrette et les légumes séparés et mélangez-les juste avant de les manger.
Les vinaigrettes et les sauces à base de noix sont une caractéristique déterminante de la cuisine géorgienne, et ce style de salade de légumes est présent presque constamment au supra, la fête géorgienne traditionnelle construite autour de plats partagés abondants.
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Evet - Hepsi aynı ceviz sosuyla atılan bu tarz Gürcü salatasına biber, turp veya yeşil soğan yaygın olarak eklenenlerdir.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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