Salade géorgienne de concombre et tomates avec vinaigrette aux noix

À propos de cette recette

Une simple salade hachée de tomates, de concombres et d'herbes fraîches est une présence constante à tout repas géorgien, servie aux côtés de plats plus riches comme contrepoint lumineux. Ce qui distingue une version géorgienne d'une salade de tomates et de concombre nature ailleurs, c'est la vinaigrette : des noix moulues mélangées avec un peu de vinaigre, d'ail et d'herbes fraîches dans une sauce épaisse et piquante généreusement versée sur les légumes plutôt qu'une fine vinaigrette. Les légumes sont coupés en gros morceaux grossiers plutôt qu'en petits dés, car la salade est censée résister sous le poids de l'épaisse vinaigrette aux noix sans devenir aqueuse ni s'effondrer. De la coriandre fraîche, de l'aneth et du persil – la cuisine géorgienne utilise généreusement et en combinaison des herbes plutôt que d'en choisir une seule – sont ajoutés à la fin pour une note de tête lumineuse et herbacée. Pour obtenir la bonne consistance de la vinaigrette aux noix, suffisamment épaisse pour adhérer aux légumes mais pas pâteuse, il faut faire un peu attention à la quantité de liquide qui y est mélangée. Servie avec du khachapuri, des viandes grillées ou du lobio, le rôle de cette salade est de couper en richesse avec de l'acidité, du croquant et des herbes fraîches.

Ingrédients

Sert 4

• 4tomates(coupé en gros morceaux)
• 2concombres(coupé en gros morceaux)
• 0.5oignon rouge(finement tranché)
• 0.75 tassenoix
• 2 goussesail
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.25 tasseeau
• 0.25 c. à c.fenugrec moulu
• 0.75 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassecoriandre, aneth et persil mélangés hachés

Étapes

1. 1

   Faire la vinaigrette aux noix

   Mélangez les noix, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'eau, le fenugrec et la moitié du sel pour obtenir une pâte épaisse et versable, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

2. 2

   Préparez les légumes

   Mélanger la tomate, le concombre et l'oignon rouge dans un grand bol. Assaisonner avec le sel restant.

3. 3

   Habillez la salade

   Versez la vinaigrette aux noix sur les légumes et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit enrobé.

   Mélangez doucement, pas vigoureusement – ​​vous voulez que la vinaigrette adhère aux morceaux de légumes plutôt que de les briser.

4. 4

   Terminez avec des herbes

   Incorporez le mélange d'herbes fraîches juste avant de servir pour qu'ils restent brillants et ne se fanent pas.

5. 5

   Servir

   Servir immédiatement dans le cadre d'une tartinade avec du khachapuri, des viandes grillées ou du lobio.

Variantes

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  Le premier Schritt est le meilleur, la sécurité pour les voyages et la sécurité pour les voyages.

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  Utilisez un mélange de tomates cerises pour une version plus sucrée si les tomates steak de saison ne sont pas disponibles.

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  Je me suis dit que je serais gefühlt et que le Gefühl gehabt, car je suis la Garnitur nicht vergessen habe.

Stockage

Mieux consommé frais le jour de sa préparation ; les légumes assaisonnés libèrent du liquide au repos, donc si vous devez conserver les restes, gardez la vinaigrette et les légumes séparés et mélangez-les juste avant de les manger.

Foire aux questions