Gurkensalat (salade allemande de concombre à l'aneth)
Concombres tranchés finement habillés d'une sauce piquante au vinaigre et à la crème sure avec de l'aneth frais, une salade d'accompagnement allemande classique et rafraîchissante.
À propos de cette recette
Le Gurkensalat est un incontournable des tables d'été allemandes, des concombres tranchés finement salés brièvement pour éliminer l'excès d'eau avant d'être habillés d'un mélange qui équilibre le vinaigre piquant avec la richesse de la crème sure. La technique consistant à saler d'abord les concombres est essentielle, à la fois pour les assaisonner et pour garantir que la salade finie ne devienne pas aqueuse une fois habillée et laissée reposer, même pendant un court moment. L'aneth frais est l'herbe traditionnelle ici, son éclat légèrement anisé traversant la crème, et cette salade apparaît constamment aux côtés des viandes grillées et des saucisses lors des réunions allemandes.
Ingrédients
Sert 4
- 2Concombres anglais(finement tranché)
- 1 c. à c.sel(pour les concombres)
- 1/2 tassecrème sure
- 2 c. à s.vinaigre blanc
- 1 c. à c.sucre
- 1/4oignon rouge(finement tranché)
- 2 c. à s.aneth frais haché
- 1/4 c. à c.poivre noir
Étapes
- 1
Saler les concombres
Mélangez les tranches de concombre avec du sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Essorer
Tapotez ou essorez doucement les concombres avec une serviette propre.
Salez et essorez soigneusement les concombres. Si vous sautez cette étape, vous obtiendrez une vinaigrette aqueuse et diluée qui n'adhèrera pas correctement.
- 3
Faire la vinaigrette
Fouetter ensemble la crème sure, le vinaigre, le sucre et le poivre.
- 4
Combiner
Mélanger les concombres avec l'oignon rouge et la vinaigrette.
- 5
Ajouter l'aneth
Incorporez l’aneth frais haché.
- 6
Servir
Réfrigérez brièvement avant de servir ou servez immédiatement.
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Conseils de pro
- →
Salez les concombres et essorez-les soigneusement avant de les habiller – cette seule étape évite une salade finale aqueuse et diluée.
- →
Une documentation ou un texte, dans lequel je suis l'ancienne mandoline klarstelle, qui m'a donné l'occasion de le faire.
- →
Utilisez de l'aneth frais plutôt que séché; sa saveur vive est essentielle et l'aneth séché n'apportera pas la même fraîcheur.
Variantes
- •
Une version sans crème sure, utilisant uniquement du vinaigre et une touche d'huile, donne une salade plus légère et plus piquante.
- •
C'est très facile de vous aider à faire votre travail à l'étranger.
- •
C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, et c'est le travail le plus difficile à réaliser.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; les concombres libéreront un peu plus de liquide avec le temps, alors égouttez-les si nécessaire avant de servir.
Histoire et origine
Le Gurkensalat est un plat d'accompagnement allemand traditionnel que l'on retrouve dans les cuisines régionales. Sa combinaison de concombre salé et d'une vinaigrette piquante à base de produits laitiers reflète la tradition allemande plus large des accompagnements de légumes marinés et assaisonnés servis aux côtés de plats de viande plus copieux.
Foire aux questions
Était-ce avec le travail ?
Evet, Sadece Sirke, qui a le Tat beschäftigt et le Meinung, est sie das Gelernte verlassen hat, et puis c'est ainsi que sie sich um den Salat gekümmert hat.
Pouvez-vous ne pas le faire ?
Das bedeutet, Dass Frenk n'a rien à voir avec lui, et Dass Kendine n'a même pas un chapeau gekümmert et il n'a pas un chapeau gekümmert.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
Les concombres n'étaient probablement pas suffisamment salés et égouttés - salez-les toujours et essorez-les avant de les habiller.
Faits nutritionnels
Par portion (150g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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