10 recettes utilisant tomates — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase.
Ces 10 recettes géorgiennes tomates sont prêtes en environ 69 minutes en moyenne, avec 180–480 kcal par portion, et 60% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine géorgiennes — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers géorgiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, saisie et friture.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, garlic, onions, garlic cloves, neutral oil et yellow onions. Les plats ici s'étendent des classiques géorgiennes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Favori des lecteurs : Ostri est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.7★ de 341 évaluations.
Georgia's deeply fragrant braised chicken — pieces simmered in a tomato and onion sauce with fenugreek, coriander and blue fenugreek, finished with a shower of fresh herbs.
Georgian spicy braised beef with tomatoes, herbs and a fiery kick from dried chillies.
Chicken pieces slow-braised with tomatoes, onions and a generous amount of fresh herbs until deeply savory, a beloved Georgian home-cooked dish.
Cubed pork and potatoes pan-fried together with onions until crisp and browned, a hearty Georgian family dinner served sizzling.
Eggplant, bell peppers and tomatoes braised together with garlic and herbs into a rich, hearty vegetable stew, a Georgian summer favorite.
Red kidney beans simmered slowly with walnuts, tomato and coriander, the hearty everyday Georgian bean stew known as lobio.
Eggs poached directly into a bubbling, spicy tomato and pepper sauce, the rustic Georgian skillet dish known as chirbuli.
Chopped tomato and cucumber tossed in a tangy walnut and herb dressing, a fresh Georgian side salad that always appears at a supra table.
Chicken pieces simmered slowly in a thick, herb-heavy tomato sauce with garlic and coriander, the classic Georgian stew known as chakhokhbili.
Eggplant, pepper and tomato baked together with garlic and herbs, the hearty Georgian vegetable stew known as ajapsandali, finished under the broiler.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 10 recettes géorgiennes tomates sont prêtes en environ 69 minutes du début à la fin. La plus rapide, Georgian Tomato Cucumber Salad with Walnut Dressing, prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 480 kcal par portion, avec une moyenne de 341 kcal — Georgian Ajapsandali (Braised Eggplant and Vegetable Stew) est l'option la plus légère à 180 kcal.
Chakhokhbili (Georgian Chicken in Tomato and Herb Sauce) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 70 minutes. 60% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à fine sea salt, garlic, onions, garlic cloves, neutral oil et yellow onions. Les cuisines géorgiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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