10 recettes utilisant tomates — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase.
Ces 10 recettes géorgiennes tomates sont prêtes en environ 69 minutes en moyenne, avec 180–480 kcal par portion, et 60% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine géorgiennes — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers géorgiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, saisie et friture.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, garlic, onions, garlic cloves, neutral oil et yellow onions. Les plats ici s'étendent des classiques géorgiennes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le poulet braisé profondément parfumé de la Géorgie — morceaux mijotés dans une sauce tomate et oignon avec fenugrec, coriandre et fenugrec bleu, terminé par une douche d'herbes fraîches.
Ragoût de bœuf épicé braisé géorgien avec tomates, herbes et un coup épicé des piments séchés.
Morceaux de poulet braisés lentement avec des tomates, des oignons et une généreuse quantité d'herbes fraîches jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux, un plat maison géorgien très apprécié.
Des cubes de porc et des pommes de terre poêlés avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, un copieux dîner familial géorgien servi grésillant.
Aubergines, poivrons et tomates braisés avec de l'ail et des herbes dans un ragoût de légumes riche et copieux, un favori de l'été géorgien.
Des haricots rouges mijotés lentement avec des noix, des tomates et de la coriandre, le copieux ragoût de haricots géorgien de tous les jours connu sous le nom de lobio.
Œufs pochés directement dans une sauce tomate et poivre épicée et bouillonnante, le plat géorgien rustique à la poêle connu sous le nom de chirbuli.
Tomates et concombres hachés mélangés à une vinaigrette piquante aux noix et aux herbes, une salade d'accompagnement géorgienne fraîche qui apparaît toujours à une table supra.
Des morceaux de poulet mijotés lentement dans une sauce tomate épaisse et riche en herbes avec de l'ail et de la coriandre, le ragoût géorgien classique connu sous le nom de chakhokhbili.
Aubergines, poivrons et tomates cuits ensemble avec de l'ail et des herbes, le copieux ragoût de légumes géorgien connu sous le nom d'ajapsandali, terminé sous le gril.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 10 recettes géorgiennes tomates sont prêtes en environ 69 minutes du début à la fin. La plus rapide, Georgian Tomato Cucumber Salad with Walnut Dressing, prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 480 kcal par portion, avec une moyenne de 341 kcal — Georgian Ajapsandali (Braised Eggplant and Vegetable Stew) est l'option la plus légère à 180 kcal.
Chakhokhbili (Georgian Chicken in Tomato and Herb Sauce) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 70 minutes. 60% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à fine sea salt, garlic, onions, garlic cloves, neutral oil et yellow onions. Les cuisines géorgiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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