Dîner
Chakapuli
Ragoût d'agneau géorgien printanier avec estragon, prunes vertes et herbes — le plat central des célébrations de Pâques.
⏱ 110 min🔥 480 kcalMoyen
🇬🇪
Recettes géorgiennes : Agneau
4 recettes utilisant agneau — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase.
Ces 4 recettes géorgiennes agneau sont prêtes en environ 95 minutes en moyenne, avec 220–620 kcal par portion, et 0% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
4
recettes
95 min
temps moyen
433 kcal
moyenne par portion
0%
recettes faciles
Comment la cuisine géorgiennes cuisine avec agneau
La cuisine géorgiennes — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers géorgiennes travaillent avec agneau, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition et vapeur.
Une viande rouge tendre et distinctement riche à l'aise dans les plats parfumés, épicés et braisés lentement. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic et fine sea salt. Les plats ici s'étendent des classiques géorgiennes prêts en aussi peu que 85 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
4 recettes géorgiennes : Agneau
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Khinkali (Ravioles géorgiennes en bouillon)
Ravioles géorgiennes torsadées renfermant viande épicée et bouillon chaud — pincez le chignon, sirotez le bouillon, dégustez le reste.
⏱ 85 min🔥 410 kcalDifficile
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Tolma géorgienne (Dolma aux feuilles de raisin fourrée à la viande aux herbes)
Feuilles de vigne enroulées autour d'une garniture de riz épicé et de viande hachée, mijotées doucement et servies avec une sauce piquante à l'ail et au yaourt.
⏱ 100 min🔥 220 kcalMoyen
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Plov géorgien aux noix et sésame
Riz pilaf teinté au safran recouvert d'agneau, de carottes et de fruits secs, agrémenté de noix grillées et de sésame pour une version géorgienne du plov.
⏱ 85 min🔥 620 kcalMoyen
Choisir et préparer agneau
Comment choisir
Cherchez de la viande ferme, rose-rouge avec de la graisse blanche (pas jaune). Pièces rapides : côtelettes et carré ; pièces lentes : épaule, jarret et gigot pour les braises et rôtis.
Préparation et stockage
L'agneau aime l'assaisonnement audacieux — ail, romarin, cumin et menthe coupent sa richesse. Enlevez l'excès de graisse et reposez après la cuisson comme vous le feriez pour le bœuf.
Quand est-ce fait ?
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
Alimentation
Riche en protéines complètes, fer, zinc et vitamines B, avec plus de graisse porteuse de saveur que le bœuf maigre.
Partenaires de saveurs classiques : romarin, ail, menthe, cumin, yogourt, citron
Recettes géorgiennes : Agneau — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes géorgiennes agneau ?
La plupart de ces 4 recettes géorgiennes agneau sont prêtes en environ 95 minutes du début à la fin. La plus rapide, Khinkali (Georgian Soup Dumplings), prend environ 85 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.
Combien de calories contiennent les plats géorgiennes agneau ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 220 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 433 kcal — Georgian Tolma (Grape Leaf Dolma with Herbed Meat Filling) est l'option la plus légère à 220 kcal.
Quelle est la recette géorgiennes agneau la plus facile pour les débutants ?
Khinkali (Georgian Soup Dumplings) est un excellent point de départ — elle est évaluée hard et se réunit en environ 85 minutes. 0% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec agneau dans la cuisine géorgiennes ?
Dans ces recettes, agneau est le plus souvent associée à garlic et fine sea salt. Les cuisines géorgiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Comment puis-je savoir si agneau est correctement cuit ?
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
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