9 recettes utilisant poulet — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase.
Ces 9 recettes géorgiennes poulet sont prêtes en environ 67 minutes en moyenne, avec 380–620 kcal par portion, et 33% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine géorgiennes — Khachapuri, khinkali, satsivi – vin, noix et tradition supra-festive du Caucase — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers géorgiennes travaillent avec poulet, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, braisage et rôtissage.
La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, fine sea salt, garlic cloves, butter, whole milk et white wine vinegar. Les plats ici s'étendent des classiques géorgiennes prêts en aussi peu que 40 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le poulet braisé profondément parfumé de la Géorgie — morceaux mijotés dans une sauce tomate et oignon avec fenugrec, coriandre et fenugrec bleu, terminé par une douche d'herbes fraîches.
Poulet poêlé baigné dans une sauce de lait et une quantité énorme d'ail écrasé - le plat à l'ail le plus extraordinaire de la Géorgie.
Poulet dans une sauce épaisse de noix avec ail, coriandre et safran - le plat emblématique de Noël et Nouvel An géorgien.
Poulet clivé à plat et pressé sous un poids en cocotte jusqu'à être croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur — le poulet pressé géorgien par excellence.
Morceaux de poulet braisés lentement avec des tomates, des oignons et une généreuse quantité d'herbes fraîches jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux, un plat maison géorgien très apprécié.
Poulet poché servi froid, enrobé d'une riche sauce aux noix et à l'ail épicée au souci et à la coriandre, un plat classique du Nouvel An géorgien.
Morceaux de poulet poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotés dans une sauce au lait et à la crème intensément à l'ail, un plat bien-aimé de Racha, en Géorgie.
Des morceaux de poulet mijotés lentement dans une sauce tomate épaisse et riche en herbes avec de l'ail et de la coriandre, le ragoût géorgien classique connu sous le nom de chakhokhbili.
Une assiette festive de poulet rôti de style géorgien agrémentée d'une sauce épicée à l'ail, servie avec du riz et des herbes fraîches.
Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.
Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.
La plupart de ces 9 recettes géorgiennes poulet sont prêtes en environ 67 minutes du début à la fin. La plus rapide, Chicken Tabaka, prend environ 40 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 90 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 504 kcal — Georgian Chakhokhbili (Braised Chicken in Tomato and Herb Sauce) est l'option la plus légère à 380 kcal.
Chakhokhbili (Georgian Chicken in Tomato and Herb Sauce) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 70 minutes. 33% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à garlic, fine sea salt, garlic cloves, butter, whole milk et white wine vinegar. Les cuisines géorgiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
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