Chakhokhbili géorgien (poulet braisé à la sauce tomate et herbes)

À propos de cette recette

Le chakhokhbili géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de poulet braisé à la sauce tomate et aux herbes. Morceaux de poulet braisés lentement avec des tomates, des oignons et une quantité généreuse d'herbes fraîches jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux, un plat géorgien très apprécié.\n\nLe chakhokhbili était à l'origine préparé avec du faisan, son nom dérive du mot géorgien pour faisan, bien que le poulet soit devenu la protéine standard dans la cuisine maison moderne tout en conservant l'abondance d'herbes fraîches caractéristique du plat.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique. et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison géorgienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1.2 kgcuisses de poulet avec os
• 4 c. à s.huile neutre
• 3oignons jaunes(coupé en dés)
• 6tomates(coupé en dés)
• 6gousses d'ail(haché)
• 1 c. à c.khmeli suneli (mélange d'épices géorgiennes)
• 0.5 c. à c.souci séché ou curcuma
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 1 tassecoriandre fraîche hachée
• 1 tassebasilic frais haché
• 0.5 tasseaneth frais haché

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés, environ 8 minutes au total; annuler.

2. 2

   Cuire les oignons

   Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis et dorés, environ 15 minutes.

3. 3

   Ajouter des tomates

   Incorporer les tomates en dés et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une sauce épaisse.

4. 4

   Assaisonner et braiser

   Ajoutez l'ail, le khmeli suneli et le souci ou le curcuma, puis remettez le poulet dans la marmite. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

5. 5

   Réduire

   Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes pour réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance épaisse et collante.

6. 6

   Terminez avec des herbes

   Assaisonnez de sel, puis incorporez les généreuses quantités de coriandre fraîche, de basilic et d'aneth juste avant de servir.

Variantes

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  Si c'est le cas, vous avez la possibilité de trouver la version qui vous convient le mieux.

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  Certains foyers ajoutent un trait de vin blanc sec au liquide de braisage.

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  Il n'y a pas encore un seul temps dans le temps, dans le temps, le temps est venu, le temps est venu et le temps a été lu.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions