Lobio géorgien (ragoût de haricots rouges épicé)

À propos de cette recette

Le Lobio géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de ragoût de haricots épicés. Haricots rouges mijotés lentement avec des oignons, des noix et des épices géorgiennes jusqu'à ce qu'ils soient épais et richement parfumés, souvent servis dans des pots individuels en argile.\n\nLe Lobio est un aliment de base géorgien très apprécié, apprécié pour être à la fois copieux et sans viande, traditionnellement servi chaud bouillonnant dans des pots individuels en argile (ketsi) avec du pain de maïs (mchadi) ou des légumes marinés.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre un goût réel et spécifique. saveur enracinée dans la cuisine maison géorgienne, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gharicots rouges séchés(trempé toute la nuit)
• 1.5 Leau
• 2oignons jaunes(coupé en dés)
• 4 c. à s.huile neutre
• 6gousses d'ail(haché)
• 50 gnoix moulues
• 1 c. à c.khmeli suneli
• 1 c. à c.souci séché ou curcuma
• 1 c. à s.coriandre fraîche hachée
• 1 c. à s.aneth frais haché
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)

Étapes

1. 1

   Cuire les haricots

   Laisser mijoter les haricots rouges trempés dans l'eau pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en écumant de temps en temps.

2. 2

   Cuire les oignons

   Dans une autre poêle, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis et dorés, environ 15 minutes.

3. 3

   Combiner

   Ajoutez les oignons cuits, l'ail, les noix moulues, le khmeli suneli et le souci ou le curcuma dans la casserole de haricots, ainsi qu'un peu de leur liquide de cuisson.

4. 4

   Écraser légèrement

   Écrasez quelques haricots contre le côté de la casserole pour épaissir naturellement le ragoût.

5. 5

   Laisser mijoter

   Continuez à mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le ragoût atteigne une consistance épaisse et copieuse.

6. 6

   Terminer

   Incorporer la coriandre fraîche et l'aneth, assaisonner de sel et servir chaud, traditionnellement avec du pain de maïs.

Variantes

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  C'est ce qui fait que l'appareil n'est pas alimenté en eau.

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  Le premier Schritt a été le meilleur pour la personne qui lui a confié le chapeau, qui n'a pas commencé avec le travail.

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  Bien sûr, le service est toujours là pour vous aider à utiliser les services nécessaires.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions