Satsivi géorgien (poulet froid à la sauce aux noix)

À propos de cette recette

Le Satsivi géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de poulet froid à la sauce aux noix. Poulet poché servi froid, enrobé d'une riche sauce aux noix à l'ail épicée au souci et à la coriandre, un plat classique du Nouvel An géorgien.\n\nLe satsivi est traditionnellement servi lors du Nouvel An géorgien et des célébrations des fêtes, son nom dérive du mot « froid », car le plat est destiné à être servi frais ou à température ambiante une fois la sauce aux noix prise.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison géorgienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1.2 kgpoulet entier ou morceaux de poulet avec os
• 1.5 Leau
• 1oignon jaune(réduit de moitié)
• 300 gnoix moulues
• 4gousses d'ail
• 1 c. à c.souci séché ou curcuma
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 0.5 c. à c.fenugrec moulu
• 1 c. à c.flocons de piment
• 2 c. à s.vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.coriandre fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Pocher le poulet

   Laisser mijoter le poulet entier ou les morceaux de poulet avec de l'eau et l'oignon pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et tendres.

2. 2

   Réservez le bouillon

   Retirez le poulet et laissez-le refroidir légèrement, puis émincez-le ou coupez-le en morceaux. Réservez 600 ml de bouillon de pochage.

3. 3

   Faire la sauce aux noix

   Mélanger les noix moulues, l'ail, le souci ou le curcuma, la coriandre, le fenugrec et les flocons de piment avec le bouillon chaud réservé jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Assaisonner la sauce

   Incorporer le vinaigre et assaisonner avec du sel au goût.

5. 5

   Combiner

   Versez la sauce aux noix sur les morceaux de poulet en les enrobant soigneusement.

6. 6

   Refroidir et servir

   Réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que la sauce prenne légèrement et que les saveurs se mélangent. Garnir de coriandre fraîche et servir froid ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, was Sie sonst noch tun müssen.

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  Le travail et le travail sont si faciles à réaliser.

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  Ajustez les flocons de piment pour une version plus douce ou plus épicée.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions