Mtsvadi géorgien (brochettes de porc grillées)

À propos de cette recette

Le Mtsvadi géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de brochettes de porc grillées. Des morceaux de porc marinés enfilés sur des brochettes et grillés sur une flamme nue ou sur des charbons ardents, une tradition de barbecue géorgienne bien-aimée.\n\nMtsvadi est au cœur de la culture géorgienne supra (fête), traditionnellement grillée sur des charbons de bois de vigne lors de réunions en plein air, la viande marinée simplement pour laisser transparaître le charbon fumé et la qualité du porc.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison géorgienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgépaule de porc(coupé en gros cubes)
• 2oignons jaunes(tranché)
• 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1citron(couper en quartiers)
• 2 c. à s.coriandre fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Faire mariner le porc

   Mélangez les cubes de porc avec l'oignon émincé, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol ou un sac. Laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour une meilleure saveur.

2. 2

   Enfiler les brochettes

   Enfilez les cubes de porc marinés sur des brochettes, en jetant les oignons marinés ou en les réservant pour les griller à côté.

3. 3

   Chauffer le gril

   Préchauffez un grill ou préparez des charbons ardents, idéalement en bois de vigne pour une saveur des plus traditionnelles.

4. 4

   Griller les brochettes

   Griller les brochettes de porc à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en les tournant uniformément de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

5. 5

   Repos

   Laissez les brochettes reposer quelques minutes.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec des quartiers de citron, de la coriandre fraîche et traditionnellement avec des tomates grillées et du pain géorgien frais.

Variantes

• •

  Vous avez la Gelegenheit, sich in Ihrem Zuhause zurechtzufinden, et vous serez en mesure de faire partie de vos vacances.

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  Faites griller des légumes comme des tomates, des aubergines et des poivrons en même temps pour un plein festin de barbecue géorgien.

• •

  Servir avec un accompagnement de tkemali (sauce aux prunes aigres) pour une trempette piquante traditionnelle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions