Shkmeruli géorgien (poulet à l'ail dans une sauce à la crème)

À propos de cette recette

Le Shkmeruli géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de poulet à l'ail en sauce à la crème. Morceaux de poulet poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotés dans une sauce au lait et à la crème intensément à l'ail, un plat très apprécié de Racha, en Géorgie.\n\nLe Shkmeruli est originaire de la région de Racha en Géorgie et a gagné en popularité ces dernières années, apprécié pour son utilisation audacieuse et généreuse de l'ail nageant dans une sauce au lait et à la crème riche et soyeuse.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans le géorgien. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1.2 kgcuisses de poulet avec os, aplaties
• 3 c. à s.huile neutre
• 3 c. à s.beurre
• 12gousses d'ail(haché)
• 300 mllait entier
• 100 mlcrème épaisse
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.coriandre fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Aplatir et assaisonner le poulet

   Aplatissez légèrement les cuisses de poulet avec un maillet à viande et assaisonnez de sel et de poivre.

2. 2

   Faire frire le poulet

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les morceaux de poulet côté peau vers le bas à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits ; annuler.

3. 3

   Faire la sauce à l'ail

   Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'ail émincé, cuire doucement 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.

4. 4

   Ajouter du liquide

   Versez le lait et la crème en remuant pour combiner avec les morceaux dorés dans la poêle.

5. 5

   Laisser mijoter

   Portez à légère ébullition et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

6. 6

   Mélanger et servir

   Remettez le poulet dans la sauce, en le versant sur le dessus et laissez mijoter encore 2 minutes pour qu'il soit bien chaud. Garnir de coriandre et servir chaud avec du pain pour tremper dans la sauce.

Variantes

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  Si le temps est venu, il est important de savoir si le travail est effectué, mais si le travail a été fait.

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  C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, mais si vous l'avez fait ou pas.

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  Il s'agit d'une version qui, dans le temps, est destinée à l'achat et à la réparation.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions