Sauce aux œufs nigériane au poivre citronné (œufs brouillés à la nigériane)
Des œufs brouillés dans une base de tomates et de poivrons épicés avec un filet de citron vif, un petit-déjeuner nigérian courant pour accompagner du pain ou de l'igname.
À propos de cette recette
La sauce aux œufs nigériane est moins une omelette qu'un brouillé moelleux cuit directement dans une base de tomates sautées, d'oignons et de scotch bonnet, un petit-déjeuner courant servi avec de l'igname bouillie, du plantain ou du pain. C'est un plat pratique et rapide : les légumes sont d'abord cuits dans une sauce en vrac, puis les œufs sont versés et doucement pliés plutôt que battus et pris comme une omelette française. Un filet final de citron et de poivre noir concassé illumine la richesse des œufs et de la tomate, coupant ce qui pourrait autrement être un plat lourd et riche en huile. La base tomate-poivre doit cuire jusqu'à ce que la majeure partie de son liquide se soit évaporée avant que les œufs n'entrent, sinon les œufs deviennent aqueux et ne prennent jamais correctement. Il s'agit d'un petit-déjeuner nigérian de tous les jours, assez rapide pour un matin de semaine mais suffisamment savoureux pour qu'il puisse également servir de dîner léger.
Ingrédients
Sert 3
- 6oeufs
- 3 c. à s.huile végétale
- 1oignon(coupé en dés)
- 2tomates(coupé en dés)
- 1piment Scotch Bonnet(finement haché)
- 0.75 c. à c.sel
- 1cube d'assaisonnement(écrasé)
- 1 c. à s.jus de citron
- 0.5 c. à c.poivre noir(fraîchement craquelé)
- 2 c. à s.parfumer la feuille ou le basilic(haché)
Étapes
- 1
Cuire la base
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 minutes.
- 2
Ajouter la tomate et le poivron
Incorporer la tomate, le scotch bonnet et le sel. Cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se décompose et que la majeure partie du liquide s'évapore.
- 3
Ajouter les oeufs
Battez les œufs avec le cube d'assaisonnement écrasé. Verser dans la casserole et laisser reposer 20 secondes, puis plier délicatement et brouiller jusqu'à ce qu'il soit juste pris, 2 à 3 minutes.
- 4
Terminer
Retirer du feu, presser le jus de citron sur le dessus et casser généreusement du poivre noir frais. Parsemer de feuilles parfumées ou de basilic avant de servir.
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Conseils de pro
- →
Cuisez la base de tomate jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore avant d’ajouter les œufs, sinon ils cuiront à la vapeur et deviendront caoutchouteux au lieu de prendre en petits caillés moelleux.
- →
Pliez les œufs doucement plutôt que de remuer fort – cela permet de conserver un gros caillé mou au lieu de morceaux brouillés serrés et secs.
- →
Ajoutez le jus de citron hors du feu à la toute fin ; le faire cuire atténue l’acidité vive que vous recherchez.
Variantes
- •
J'ai eu l'air du temps, l'air du temps, je suis devenu mon propriétaire de maison.
- •
Il s'agit d'une version qui vous permet de jouer un rôle lorsque vous avez une idée en tête.
- •
Ce n’est pas facile, le service zu nutzen.
Stockage
Mieux consommé frais ; les œufs durcissent en réchauffant. Si nécessaire, conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à une journée et réchauffer doucement à feu doux.
Histoire et origine
La sauce aux œufs nigériane est un petit-déjeuner courant dans tout le pays, étroitement liée aux plats similaires aux œufs brouillés à base de tomates que l'on trouve dans toute l'Afrique de l'Ouest, appréciés pour utiliser peu d'ingrédients tout en offrant une saveur forte et familière.
Foire aux questions
Was bedeutet, dass Sie nicht wissen, was Sie tun ?
Pourtant, je n'ai pas été créé, mais c'est parce que ma version n'est pas plus connue.
Était-ce bedeutet, dass Sie nicht wissen, était-ce que Sie brauchen ?
La feuille parfumée (éfirine) est une herbe aromatique poivrée courante dans la cuisine nigériane ; le basilic frais est le substitut largement disponible le plus proche.
Vous avez besoin d'aide ?
La base tomate-poivre n'était probablement pas suffisamment cuite avant l'ajout des œufs ; assurez-vous d’abord que la majeure partie du liquide s’est évaporée.
Faits nutritionnels
Par portion (180g) · 3 portions totales
Résumé du temps
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