Recettes nigérianes : Œufs

La cuisine nigérianes — Riz Jollof, soupe egusi, suya – des classiques ouest-africains audacieux et aromatiques — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers nigérianes travaillent avec œufs, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, vapeur, cuisson au four et mijoter.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, fine sea salt, red bell pepper et scotch bonnet pepper. Les plats ici s'étendent des classiques nigérianes prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.