Manioc séché râpé mélangé à de l'huile de palme, des écrevisses et du chili dans la salade Igbo classique connue sous le nom de salade africaine.
L'Abacha, largement connue sous le nom de salade africaine, est une spécialité Igbo à base de manioc séché et finement râpé (abacha) qui a été trempé pour ramollir avant d'être mélangé avec une vinaigrette à base d'huile de palme rouge, d'écrevisses moulues, de potasse et de piment. C'est un plat à la texture distinctive - moelleux et légèrement glissant plutôt que croustillant comme une salade occidentale - généralement servi froid ou à température ambiante comme entrée ou collation de fête. C'est la vinaigrette qui fait fonctionner l'abacha : l'huile de palme est chauffée doucement et mélangée avec de l'eau potassique (ou un substitut comme le bicarbonate de soude dissous dans l'eau) qui aide à émulsionner l'huile pour obtenir une vinaigrette lisse rouge orangé plutôt que de la laisser séparée et grasse. Les écrevisses moulues, le chili et souvent l'ogiri (caroube fermentée) entrent dans cette même vinaigrette pour une épine dorsale fermentée profondément savoureuse qui est caractéristique de la cuisine Igbo. Traditionnellement garnie de tranches d'ugba (graines de haricots oléagineux), d'œuf de jardin, d'oignon et de feuille d'utazi, cette version garde les essentiels accessibles tout en restant fidèle à la texture moelleuse caractéristique de l'abacha et à sa saveur audacieuse et fermentée avec une véritable touche de piquant.
Sert 4
Faites tremper le manioc râpé dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple, puis égouttez-le soigneusement.
Réchauffez doucement l’huile de palme dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle devienne liquide et de couleur légèrement plus claire, environ 2 minutes. Laissez refroidir légèrement.
Fouettez vigoureusement l’huile de palme tiède avec l’eau de potasse jusqu’à ce qu’elle devienne pâle et crémeuse.
Incorporer les écrevisses moulues, le cube d'assaisonnement dissous, le scotch bonnet, l'ogiri et le sel.
Mélangez le manioc égoutté avec la vinaigrette jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé. Garnir d'oignons tranchés, d'ugba et d'utazi. Servir à température ambiante.
Potas suyunu hurma yağına güçlü ve istikrarlı bir şekilde çırpın; mais, si vous y êtes, vous êtes prêt à le faire, vous devez vous assurer que cela est le cas.
Manyoyu yumuşak olana kadar değil, esnek olana kadar ıslatın; J'ai la documentation Gelesen, die mir sehr gut gefallen hat.
J'ai l'Afrique comme Nächstes et comme Nächstes kennegelernt; Si vous faites une copie d'un ferment de cuisson, vous pouvez également préparer une salade pour vous.
Si je suis en train de travailler, j'ai envie de faire en sorte que les protéines soient utilisées, mais je n'en ai pas plus à faire.
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Manyokun yanına geleneksel acı-tatlı çıtırlık için dilimlenmiş bahçe yumurtasını (Africa patlıcanı) ekleyin.
Mieux mangé le jour où il est préparé. Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; la texture s'adoucit encore mais reste comestible.
L'Abacha est un plat emblématique du peuple Igbo du sud-est du Nigeria, traditionnellement préparé pour les célébrations et les rassemblements, avec une combinaison spécifique d'ingrédients et de garnitures variant selon les familles et les régions.
Potas, hurma yağı sosunu emülsifiye etmek için kullanılan geleneksel bir alcalin tuzdur; Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, ist Ihr Kind nicht more in der Lage.
Abacha, Afrika and Karayip Marketlerinde, allgemeine Kurutulmuş ürünler bölümünde, önceden parçalanmış et kurutulmuş olarak satılmaktadır.
Lorsque l'heure est venue, il est important que l'heure ne soit pas nécessaire pour que les fonctions soient avancées ou que les masses soient adaptées.
Par portion (180g) · 4 portions totales
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