Nigerian Puff Puff

À propos de cette recette

Le puff puff est la réponse du Nigeria aux beignets, et possiblement mieux. Ces sphères dorées et moelleuses de pâte levée à la levure sont frites à une croûte parfaite dehors tout en restant molle et aérée dedans. Elles sont vendues à chaque coin de rue, servies à des fêtes et aimées par tous les âges. Ingrédients simples, satisfaction maximale.

Ingrédients

Sert 8

• 3 cupsfarine tout usage
• 1 cupeau chaude
• 1/2 cupsucre
• 1 tsplevure instantanée
• 1/2 tspsel
• 1/4 tspmuscade
• 2 cupshuile végétale pour friture

Instructions

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger farine, sucre, levure, sel et muscade dans un bol. Ajouter eau chaude graduellement, mélanger jusqu'à une pâte lisse et légèrement épaisse (plus épaisse que la pâte à crêpes).

2. 2

   Reposer et lever

   Couvrir avec un chiffon et laisser reposer dans un endroit chaud 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait levé et soit bouillonnante.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Verser l'huile dans une marmite profonde à au moins 7 cm de profondeur. Chauffer à 175°C (350°F).

4. 4

   Frire le puff puff

   Prélever la pâte avec une cuillère ou votre main et verser doucement les boules dans l'huile chaude. Frire par lots, en tournant occasionnellement, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à doré partout.

5. 5

   Égoutter et servir

   Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, optionnellement saupoudré de sucre en poudre.

Variantes

• •

  Ajouter l'extrait de vanille pour une arôme supplémentaire

• •

  Remplir avec Nutella après friture

• •

  Faire une version salée en omettant le sucre et en ajoutant du poivre

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons roi huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Mieux mangé frais. Stocker jusqu'à 2 jours à température ambiante ; réchauffer au four pour croustiller.

Foire aux questions