Casserole nigériane de poulet et de riz à la noix de coco

À propos de cette recette

Cette cocotte reprend les saveurs du riz nigérian à la noix de coco - sauce au poivre, lait de coco, poudre de curry - et les cuit avec du poulet dans un plat, ce qui convient aux dîners de famille où une méthode de four sans intervention est plus pratique que d'entretenir une casserole sur la cuisinière. Les cuisses de poulet sont d'abord dorées pour leur couleur et leur saveur, puis nichées dans le mélange de riz et de lait de coco avant que le plat entier ne passe au four pour terminer la cuisson ensemble. Cuire le riz et le poulet ensemble plutôt que de les cuire séparément signifie que le riz absorbe la graisse et les jus de poulet fondus pendant la cuisson, approfondissant ainsi la saveur au-delà de ce que le riz à la noix de coco sur la cuisinière permet habituellement. Quelques dernières minutes sous le gril font croustiller la peau du poulet et dorent légèrement la couche supérieure de riz, ajoutant un contraste de texture au plat autrement doux et riche en noix de coco en dessous. Servie directement du plat allant au four, cette cocotte est un moyen pratique, principalement sans intervention, d'obtenir la douceur et la chaleur douce du riz à la noix de coco sur la table avec un minimum d'attention sur la cuisinière.

Ingrédients

Sert 5

• 8cuisses de poulet avec os
• 2 tassesriz étuvé à grains longs(rincé)
• 1 can (400ml)lait de coco
• 1.5 tassesbouillon de poulet
• 1poivron rouge(mélangé)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(graines enlevées)
• 1oignon(tranché)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1.5 c. à c.curry en poudre
• 1 c. à c.thym séché
• 2 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 2 c. à s.coriandre ou persil(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Assaisonner et dorer le poulet

   Séchez le poulet et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, de poudre de curry et de thym. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle allant au four et faites dorer le poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

2. 2

   Cuire les aromates

   Dans la même casserole, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer le mélange de poivron rouge et le scotch bonnet. Laisser mijoter 8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

3. 3

   Ajouter le riz et le liquide

   Incorporer le riz, le lait de coco, le bouillon et le reste du sel, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

4. 4

   Assembler et cuire

   Placer les cuisses de poulet dorées dans le riz, côté peau vers le haut. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four à 375°F (190°C) pendant 35 minutes.

   Nicher le poulet côté peau vers le haut plutôt que de le submerger empêche la peau de devenir détrempée pendant la cuisson.

5. 5

   Croustiller le dessus

   Retirez le papier d'aluminium et faites griller pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante et que la couche supérieure de riz devienne légèrement dorée.

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   Reposez-vous et servez

   Laissez reposer la cocotte 5 minutes, puis étalez le riz autour du poulet, décorez de coriandre et servez directement du plat.

Variantes

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  Version pilons : utilisez des pilons avec os à la place des cuisses pour une cocotte un peu plus maigre.

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  Informations supplémentaires : Le problème est que l'appareil n'est pas dans le contexte, le problème est résolu.

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  Plus épicé : laissez les graines de Scotch Bonnet ou ajoutez un piment entier au lieu de la moitié.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu de bouillon si le riz est sec.

Foire aux questions