Riz au lait nigérian à la noix de coco (Moin Moin Style Sweet)

À propos de cette recette

Ce riz au lait à la noix de coco s'appuie sur la même saveur de noix de coco que l'on retrouve dans le riz à la noix de coco salé nigérian, mais le déplace vers le territoire des desserts avec du lait concentré, du sucre et une touche de muscade. Le riz est mijoté lentement dans un mélange de lait de coco et de lait ordinaire jusqu'à ce qu'il se décompose légèrement et épaississe naturellement le pudding, une technique similaire aux puddings au riz que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines mais qui s'appuie ici sur la noix de coco pour son caractère distinct. La patience pendant le mijotage compte le plus : le riz doit cuire doucement et lentement, en remuant de temps en temps, pour que l'amidon se libère progressivement et épaississe le pudding sans brûler le fond de la casserole. L'ajout du lait concentré vers la fin plutôt qu'au début empêche ses sucres de s'accrocher et de brûler pendant le long mijotage. Servi chaud ou frais, ce pudding est un dessert réconfortant, pas trop sucré, que les cuisiniers nigérians préparent avec des ingrédients déjà courants dans le garde-manger - riz, lait de coco et lait concentré - ce qui en fait une façon pratique et agréable de terminer un repas.

Ingrédients

Sert 6

• 1 tasseriz à grains courts(rincé)
• 1 can (400ml)lait de coco
• 2 tasseslait entier
• 0.5 tasselait concentré sucré
• 0.25 c. à c.muscade moulue
• 1 pincéesel de mer fin
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 2 c. à s.noix de coco râpée(grillé, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Démarrer le mijotage

   Mélangez le riz, le lait de coco, le lait entier et le sel dans une casserole à fond épais. Porter à légère ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux.

2. 2

   Cuire lentement

   Laisser mijoter à découvert, en remuant toutes les quelques minutes, pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance de bouillie lâche.

   Remuez régulièrement du fond de la casserole – le riz au lait brûle facilement une fois qu'il épaissit, en particulier avec la teneur plus élevée en matières grasses du lait de coco.

3. 3

   Sucrer

   Incorporer le lait concentré, la muscade et la vanille. Laisser mijoter encore 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant.

4. 4

   Ajuster la cohérence

   Le pudding continuera à s'épaissir en refroidissant, alors retirez-le du feu pendant qu'il est encore légèrement plus lâche que ce que vous souhaitez pour la texture finale.

5. 5

   Servir

   Verser dans des bols chauds ou réfrigérer pendant quelques heures pour un pudding froid plus ferme. Garnir de noix de coco râpée grillée avant de servir.

Variantes

• •

  Numéro de version : Vous pouvez utiliser le modèle de téléchargement, le programme de configuration et les services disponibles une fois terminé.

• •

  Version végétalienne : utilisez du lait de coco entier comme base et pour remplacer le lait entier, ainsi qu'une alternative au lait concentré végétal.

• •

  Garniture aux fruits : servir avec des tranches de mangue ou du plantain frit pour plus de texture et de douceur.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; le pudding s'épaissit davantage lorsqu'il est refroidi, alors détendez-le avec un peu de lait lorsque vous le réchauffez ou le servez froid.

Foire aux questions