Riz au lait colombien à la noix de coco (Arroz con Coco)

À propos de cette recette

L'Arroz con coco est un plat caribéen-colombien très apprécié qui fait la distinction entre le plat d'accompagnement et le dessert, selon le foyer. Le long de la côte autour de Carthagène, la noix de coco est au cœur de la cuisine locale, et ce riz au lait la met en valeur simplement : mijoté lentement jusqu'à ce que le lait devienne riche et légèrement noisette. La technique clé consiste à griller le lait de coco seul avant d'ajouter le riz, en laissant la graisse se séparer et approfondir sa saveur comme elle le ferait sur un feu ouvert dans une cuisine côtière traditionnelle. À partir de là, laissez mijoter patiemment, en remuant juste assez pour empêcher le riz de coller sans le briser en bouillie. Sucré avec du panela – le sucre de canne non raffiné de Colombie – et parsemé de raisins secs, il est traditionnellement servi chaud en accompagnement du poisson frit et réfrigéré comme dessert autonome.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz blanc
• 2 tasseslait de coco
• 1 tasseeau
• 0.5 tassesucre de canne brut (panela) ou cassonade
• 0.5 tasseraisins secs
• 1bâton de cannelle
• 2clous de girofle entiers
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassenoix de coco râpée(grillé, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Faire griller le lait de coco

   Dans une casserole à feu moyen, laisser mijoter le lait de coco seul pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se sépare légèrement et que l'huile monte, en remuant de temps en temps.

2. 2

   Ajouter le riz et les épices

   Incorporer le riz, l'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sel. Porter à légère ébullition, puis réduire à feu doux.

3. 3

   Laisser mijoter lentement

   Couvrir et cuire 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe en une bouillie lâche.

4. 4

   Sucrer et ajouter les raisins secs

   Incorporer la panela et les raisins secs. Poursuivez la cuisson à découvert 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le pudding épaississe davantage.

5. 5

   Refroidir et garnir

   Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Laisser refroidir légèrement – ​​il épaissit en reposant – puis garnir de noix de coco râpée grillée avant de servir.

   Servir chaud ou frais; les deux sont traditionnels selon les ménages.

Variantes

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  Ajoutez un peu de rhum brun à la fin pour une version adulte populaire sur la côte caraïbe.

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  Vous avez trop souvent besoin de documents pour que vous puissiez les utiliser correctement.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant que vous ne crémation durchführen.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Il s'épaissit considérablement à froid ; détacher avec un peu de lait lors du réchauffage.

Foire aux questions