Un copieux ragoût colombien de bœuf, de yuca, de plantain et de maïs, mijoté à feu doux et lent comme il est préparé pour les réunions de famille.
Le sancocho est proche d'un plat national en Colombie, un ragoût consistant à base de viande et de féculents disponibles - du bœuf, du poulet ou un mélange, plus du yuca, du plantain, du maïs et de la pomme de terre, le tout mijoté ensemble dans une grande marmite. C'est un plat lié aux rassemblements : déjeuners de famille du dimanche, fêtes et grandes marmites cuites en plein air au feu de bois dans les zones rurales. La technique est simple mais demande de la patience : laisser mijoter la viande suffisamment longtemps pour la rendre tendre avant de superposer les légumes dans l'ordre du temps de cuisson. Les amidons du yuca et du plantain épaississent naturellement le bouillon pour en faire quelque chose entre une soupe et un ragoût. Cette version maison simplifie le processus pour une marmite sur la cuisinière plutôt qu'un feu ouvert, mais conserve la même méthode de mijotage en couches et le résultat copieux et réchauffant qui fait du sancocho un incontournable du dimanche dans toute la Colombie.
Sert 6
Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, l'eau, l'oignon et l'ail. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire à feu doux.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf commence à devenir tendre, en ajoutant plus d'eau si le niveau baisse trop.
Ajoutez le maïs et le yuca. Laisser mijoter 20 minutes, car ce sont ceux qui mettent le plus de temps à ramollir.
Ajoutez les plantains et les pommes de terre. Continuez à mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre à la fourchette et que le bouillon ait légèrement épaissi à cause des féculents.
Incorporer le brin de coriandre, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis jeter le brin de coriandre et servir chaud avec les oignons verts parsemés dessus.
Les plantains doivent être suffisamment mous pour pouvoir être légèrement écrasés dans le bouillon – c'est ce qui l'épaissit naturellement.
Bulabilirseniz kemikli dana incik kullanın; Denken Sie daran, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie ein Kind haben ou nicht.
Yuca'yı e muzları benzer acheter parçalar halinde kesin, böylece pişirmeyi aynı anda bitirirler.
Ilk kaynatmada acele etmeyin; bir saatlik hafif pişirme, sığır etinin parçalanmasını sağlayan şeydir.
Il vous faudra donc une version 'sancocho de pollo' pour que vous puissiez y aller ou yerine tavuk butlarını ekleyin.
Üç etli geleneksel 'sancocho trifasico'ya bir parça domuz kaburga ekleyin.
Les enfants columbiens sont si longs et n'ont pas le service plus à l'esprit.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.
Le sancocho est considéré comme un plat national de Colombie, un copieux ragoût de viande et de légumes-racines traditionnellement mijoté à l'extérieur dans une grande marmite pour les réunions de famille, avec des variations régionales trouvées des Andes à la côte caraïbe.
La guerre du Kurzem n'est pas si longue, jusqu'à ce que la guerre soit fertige, et puis la guerre est encore plus brillante, l'Obergrenze traîne entre 35 et 40 secondes.
Ekstra patatesleri değiştirin o tatlı patates ekleyin ; La documentation n'est pas encore intéressante, car elle n'a pas de sens.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen; nişasta et suyunu doğal olarak koyulaştıracaktır.
Par portion (480g) · 6 portions totales
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