Salade colombienne de quinoa et d'herbes

À propos de cette recette

Bien que le quinoa soit plus traditionnellement lié aux cuisines andines plus au sud, il a trouvé une place confortable dans la cuisine familiale colombienne contemporaine en tant que substitut plus léger au riz qui constitue la base de la plupart des repas. Cette salade applique des saveurs colombiennes familières – citron vert, coriandre, tomate fraîche et oignon – au grain. La technique est simple mais les détails comptent : rincer le quinoa enlève son amertume naturelle, et le laisser refroidir complètement avant de l'habiller garde les herbes croustillantes au lieu de flétries. La vinaigrette au citron vert fait ici le même travail que dans la plupart des salades colombiennes, en coupant la richesse de l'avocat. C'est un plat conçu pour les tables modernes - préparation de repas, repas-partage, déjeuners plus légers - utilisant des ingrédients et des instincts de saveur qui se sentent à l'aise dans une cuisine colombienne, même si le grain lui-même est un ajout plus récent.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassequinoa(rincé)
• 2 tasseseau
• 1tomate(coupé en dés)
• 0.5concombre(coupé en dés)
• 0.25oignon rouge(finement coupé en dés)
• 0.5 tassecoriandre(haché)
• 2 c. à s.menthe fraîche(haché)
• 3 c. à s.jus de citron vert
• 2 c. à s.huile d'olive
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 1avocat(coupé en dés)

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa

   Mélangez le quinoa et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains montrent leur spirale en forme de queue.

2. 2

   Refroidissez le quinoa

   Remuer avec une fourchette et étaler sur un plateau pour laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

3. 3

   Hachez les légumes

   Pendant que le quinoa refroidit, coupez la tomate, le concombre et l'oignon rouge en dés, puis hachez la coriandre et la menthe.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Fouetter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel dans un petit bol.

5. 5

   Mélanger et terminer

   Mélangez le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes, versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement. Incorporez l’avocat en dernier.

   Ajoutez l'avocat juste avant de servir pour qu'il ne devienne pas pâteux en le jetant.

Variantes

• •

  Die Proteinmenge est une nouvelle version, dans laquelle vous avez des idées à faire.

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  Il s'agit d'un film que la Kolombiya utilise pour filmer des films.

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  C'est ce qui se passe, cette fresque n'est pas fonctionnelle.

Stockage

Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de ne pas ajouter d'avocat jusqu'au moment de servir.

Foire aux questions