Riz colombien à la noix de coco et au citron vert et aux crevettes

À propos de cette recette

Le long des côtes colombiennes du Pacifique et des Caraïbes, le riz cuit dans du lait de coco constitue la base par défaut d'innombrables plats de fruits de mer, apprécié pour sa douceur subtile et sa texture riche. Cette version garde les choses simples, en associant ce riz à la noix de coco avec des crevettes rapidement sautées égayées par du citron vert. La technique dépend du timing : le riz a besoin de 18 minutes complètes à feu doux pour cuire sans brûler le lait de coco, tandis que les crevettes n'ont besoin que de quelques minutes de chaque côté pour éviter de devenir dures. Garder les deux composants séparés jusqu'à la toute fin permet à chacun de cuire correctement avant de se combiner. Il s'agit d'un dîner rapide d'inspiration côtière qui capture l'équilibre riche et lumineux de la cuisine colombienne des fruits de mer, prêt en moins de 45 minutes.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz blanc
• 1.5 tasseslait de coco
• 0.5 tasseeau
• 1 lbcrevette(pelé et déveiné)
• 2 c. à s.huile végétale
• 3 goussesail(haché)
• 0.5oignon(coupé en dés)
• 1citron vert(zesté et jus)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Cuire le riz à la noix de coco

   Mélangez le riz, le lait de coco, l'eau et la moitié du sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 18 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

2. 2

   Assaisonner les crevettes

   Pendant la cuisson du riz, mélangez les crevettes avec le zeste de citron vert, le reste du sel et du poivre.

3. 3

   Faire revenir les aromates

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes, puis ajouter l'ail pendant 30 secondes.

4. 4

   Cuire les crevettes

   Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste opaques – ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviennent caoutchouteuses.

5. 5

   Combiner et terminer

   Mélangez le riz à la noix de coco et incorporez les crevettes avec le jus de citron vert et la coriandre. Servir immédiatement.

   Tirez les crevettes au moment où elles s'enroulent en forme de C lâche – une forme de O serré signifie qu'elles sont trop cuites.

Variantes

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  Bitte beachten Sie, l'arôme n'est pas ausreicht, um den Duft zu verfeinern.

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  Remplacez les crevettes par des filets de poisson blanc fermes, coupés en morceaux, pour une texture différente.

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  Incorporez une cuillerée de hogao (sauce tomate-oignon) pour une saveur côtière plus riche et plus traditionnelle.

Stockage

Mieux mangé frais, car les crevettes durcissent en réchauffant. Si nécessaire, réfrigérer jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions