Recettes colombiennes : Pommes de terre

La cuisine colombiennes — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers colombiennes travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, rôtissage et cuisson au four.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, onion, ground cumin, fine sea salt, cilantro et papa criolla. Les plats ici s'étendent des classiques colombiennes prêts en aussi peu que 51 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Ajiaco Bogotano est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 1,840 évaluations.