Recettes colombiennes : Pommes de terre

La cuisine colombiennes — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers colombiennes travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, rôtissage et cuisson au four.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, ground cumin, garlic, fine sea salt, tomatoes et chicken pieces. Les plats ici s'étendent des classiques colombiennes prêts en aussi peu que 60 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.