11 recettes utilisant bœuf — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante.
Ces 11 recettes colombiennes bœuf sont prêtes en environ 64 minutes en moyenne, avec 195–1240 kcal par portion, et 18% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine colombiennes — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers colombiennes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, grillage et ébullition.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground cumin, garlic, onion, fine sea salt, scallions et masarepa. Les plats ici s'étendent des classiques colombiennes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le repas légendaire le plus complet de la Colombie — un plateau monumental de la région d'Antioquia présentant des haricots rouges, du chicharrón, du bœuf haché, de la chorizo, un œuf frit, de la banane plantain sucrée, de l'avocat, la sauce hogao et du riz.
Empanadas frites à la pâte de maïs remplies de bœuf assaisonné, pomme de terre et œuf — la nourriture de rue la plus populaire de Colombie, frite dorée et servie avec sauce ají.
Haché de bœuf épicé colombien polyvalent avec tomates, oignons et herbes – la garniture de base pour les arepas, les pasteles, les empanadas et les bols de riz.
Empanadas frites dorées et croustillantes avec une coquille de pâte de maïs et une garniture de bœuf épicé et de pommes de terre – la collation de rue colombienne par excellence mangée avec de l'ají verde.
Une salade de steak grillé rapide avec de l'avocat, de la tomate et de la menthe fraîche, conçue à la manière des cuisiniers colombiens qui transforment les restes de viande grillée en une assiette lumineuse en semaine.
Un copieux ragoût colombien de bœuf, de yuca, de plantain et de maïs, mijoté à feu doux et lent comme il est préparé pour les réunions de famille.
Des empanadas croustillantes à la pâte de maïs, farcies de bœuf haché assaisonné et de pommes de terre, frites comme les vendeurs ambulants les vendent dans toute la Colombie.
Poivrons farcis de riz assaisonné et de bœuf haché, cuits au four jusqu'à tendreté et garnis de fromage fondu.
Boulettes de bœuf et de porc mijotées dans une sauce aux herbes couleur achiote, la véritable réponse colombienne aux plats teintés de safran.
Poivrons grillés farcis de bœuf haché assaisonné, de riz et d'une cuillerée de hogao tomate-oignon.
Une galette de bœuf juteuse et de chorizo garnie de hogao et d'avocat, façon street food colombienne.
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
La plupart de ces 11 recettes colombiennes bœuf sont prêtes en environ 64 minutes du début à la fin. La plus rapide, Colombian Grilled Beef Salad with Avocado and Mint, prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 130 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 195 à 1240 kcal par portion, avec une moyenne de 460 kcal — Empanadas de Carne Colombianas (Colombian Fried Beef Empanadas) est l'option la plus légère à 195 kcal.
Picadillo (Colombian Spiced Minced Beef) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 18% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à ground cumin, garlic, onion, fine sea salt, scallions et masarepa. Les cuisines colombiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
