Poivrons farcis colombiens avec riz et bœuf

À propos de cette recette

Les poivrons farcis sont un aliment de base réconfortant que les cuisiniers colombiens préparent eux-mêmes avec la même base de cumin, d'ail, de tomate et d'oignon que l'on retrouve dans la cuisine quotidienne du pays. Il s'agit moins d'un plat à nom unique que d'un moyen pratique de transformer du bœuf haché et des restes de riz en un dîner complet. La technique consiste à obtenir la saveur de la garniture juste avant qu'elle ne s'approche du four - en faisant dorer le bœuf correctement et en l'assaisonnant pour que le riz absorbe la vraie saveur, car la cuisson ne fait que faire fondre le fromage et ramollir le poivre plutôt que de développer une nouvelle saveur. Cette version maison s'appuie sur la même base de cumin, de tomate et d'ail que l'on trouve dans le hogao, la sauce tout usage de Colombie, appliquée à un format de poivrons farcis qui constitue un dîner de semaine satisfaisant et facile à congeler.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 500 gboeuf haché
• 1 tasseriz blanc cuit
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 1tomate(coupé en dés)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.paprika
• 1 tassemozzarella râpée
• 0.5 tassesauce tomate
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les côtes, puis placez-les debout dans un plat allant au four.

2. 2

   Cuire la garniture

   Dans une poêle à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf haché et faire dorer, en le brisant, environ 8 minutes.

3. 3

   Assaisonner et mélanger

   Incorporer la tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis incorporer le riz cuit. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et légèrement sauce.

4. 4

   Farcir les poivrons

   Verser la garniture au bœuf et au riz dans chaque poivron, en tassant délicatement, puis garnir de sauce tomate et de mozzarella râpée.

5. 5

   Cuire jusqu'à tendreté

   Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage bouillonne et soit doré. Terminez avec de la coriandre fraîche.

   Couvrir légèrement de papier d'aluminium pendant les 25 premières minutes afin que le fromage ne brunisse pas trop avant que les poivrons ne ramollissent.

Variantes

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  Ce n'est pas tout, mais la version n'est pas si longue, mais vous pouvez l'utiliser.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 350°F pendant 15 minutes pour éviter que les poivrons ne se dessèchent.

Foire aux questions