Une salade de steak grillé rapide avec de l'avocat, de la tomate et de la menthe fraîche, conçue à la manière des cuisiniers colombiens qui transforment les restes de viande grillée en une assiette lumineuse en semaine.
Cette salade s'appuie sur une habitude très colombienne : griller une simple coupe de bœuf chaude et rapide, puis la trancher sur des légumes croquants au lieu de créer une sauce épaisse. Le pays de l'élevage d'Antioquia et des Llanos a construit une tradition autour des viandes grillées servies avec des salsas fraîches et des produits frais plutôt que des ragoûts longuement cuits, et ce bol canalise cette logique dans un format rapide en semaine. La technique qui compte le plus est la saisie : une poêle très chaude donne au steak une véritable croûte en moins de trois minutes par côté, et le reposer correctement avant de le trancher garde chaque lanière juteuse au lieu de sèche. En jetant la viande chaude directement sur les légumes verts, le jus au repos peut servir de vinaigrette. Il s’agit d’un riff de cuisine maison plutôt que d’une assiette de restaurant – le genre de chose qu’une famille colombienne prépare à partir d’un reste de steak, d’un avocat mûr et de toutes les herbes qui se trouvent sur le comptoir.
Sert 4
Mélanger le steak avec l'ail, le cumin, la moitié du sel et du poivre. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante le temps de préparer les légumes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Saisir le steak 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, puis laisser reposer 5 minutes avant de le trancher finement contre le grain.
Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les tomates, l'oignon rouge et le maïs grillé avec un filet de citron vert et une pincée de sel.
Ventilez le steak tranché sur la salade pendant qu'il est encore chaud pour que le jus assaisonne les légumes verts en dessous.
Répartir l'avocat, la menthe et la coriandre sur le dessus. Terminez avec le reste du jus de citron vert.
Habillez-vous juste avant de servir, sinon les avocats bruns et verts se faneront.
Biftekleri tahıllara karşı depuis şeritler halinde dilimleyin; Aber Sie wissen nicht, was Sie tun müssen.
Bifteği dilimlemeden önce tam 5 dakika dinlendirin, boylece meyve suları tahtada birikmek yerine yeniden dağıtılır.
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Il est préférable d'avoir une version différente de celle-ci.
Daha kremsi, daha bir görünüm için ufalanmış queso fresco ekleyin.
Misket limonu sosuna dayanabilen biberli bir ısırık için marul yerine roka kullanın.
Mieux mangé frais. Conservez les tranches de bœuf séparément des légumes verts et de l'avocat jusqu'à 2 jours ; assembler juste avant de servir.
La viande grillée sur des légumes croquants avec du citron vert et des herbes fraîches est courante dans la cuisine familiale colombienne, en particulier dans les régions bovines comme Antioquia et les Llanos, où le bœuf est grillé simplement et servi avec des produits frais plutôt que des sauces épaisses.
Pourtant, je l'ai fait, et je l'ai fait, parce que je ne l'ai pas fait, parce que je ne l'ai pas fait.
Kişniş tek başına iyi çalışıyor; Nichtsdestotrotz ist es nicht so, dass sie mit einem Kontrast versehen sind.
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Par portion (320g) · 4 portions totales
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