Un petit-déjeuner colombien classique composé de riz et de haricots réchauffés, surmonté d'un œuf au plat – l'utilisation ultime pour les restes de la nuit dernière.
Le calentado est l'un des plats les plus pratiques de la cuisine colombienne : le riz et les haricots d'hier, frits ensemble dans une poêle chaude jusqu'à ce que le riz prenne une croûte dorée, puis surmontés d'un œuf au plat. C'est le genre de plat dont chaque foyer colombien a sa propre version, généralement entièrement préparée à partir de ce qui reste dans le réfrigérateur. La technique qui différencie un bon calentado d'un médiocre est la patience avec le riz : en le pressant dans la poêle et en le laissant seul assez longtemps pour qu'il soit vraiment croustillant, plutôt que de remuer constamment. Cette croûte est tout l’attrait, contrastant avec les haricots moelleux réchauffés au cumin. Servi avec des arepas et de l'avocat, c'est un petit-déjeuner copieux et sans fioritures qui transforme le dîner d'hier soir en carburant de ce matin.
Sert 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
Ajoutez les haricots avec leur liquide et le cumin en en écrasant légèrement quelques-uns avec une cuillère. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement, puis réserver.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et le riz en le pressant à plat. Laissez reposer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond, puis retournez-la en sections.
Dans une petite poêle à part, faites frire les œufs côté ensoleillé jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, 2-3 minutes.
Servir le riz croustillant avec les haricots chauds, un œuf au plat dessus, des arepas et de l'avocat à côté.
Le riz et les haricots réchauffés sont tout l'intérêt : les chips de riz d'un jour sont bien meilleures que les fraîches.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind; taze pirinç, tavada düzgün şekilde çıtır çıtır olamayacak kadar yumuşaktır.
Pirinç gevrekleşirken çok sık karıştırmayın; gerçek bir kabuk oluşması için bekletin.
Lorsque vous utilisez du Calentado, vous devez utiliser un appareil pour le faire cuire au four.
C'est ce qui se passe, dass das Gericht vor der Zubereitung von Chorizo et Chorizo gegart wird.
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Meilleur préparé frais à partir des restes le jour même. Réchauffez le surplus dans une poêle, pas au micro-ondes, pour garder le riz croustillant.
Le calentado, qui signifie « réchauffé », est le petit-déjeuner colombien classique, composé de riz et de haricots de la nuit précédente, frits frais le lendemain matin – une tradition pratique et sans gaspillage que l'on retrouve dans les cuisines familiales de tout le pays.
Yapabilirsiniz, ancak aynı şekilde çıtır çıtır olmayacaktır; Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich für un Weile entschieden haben.
Utilisez la tortilla comme alternative à l'huile d'olive.
C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, mais si vous le faites ou ne le faites pas. Pirincin est le dernier, der dies nicht tut, avant d'être geschafft hat.
Par portion (380g) · 2 portions totales
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