Poivrons farcis nigérians avec riz Jollof

À propos de cette recette

Ce plat de poivrons farcis utilise le riz Jollof bien-aimé du Nigeria et le réutilise comme garniture, emballé dans des poivrons coupés en deux aux côtés de bœuf haché assaisonné et cuit au four jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres et légèrement cloqués. C'est une façon pratique d'utiliser les restes de jollof, même si la plupart des cuisiniers qui le préparent frais prépareront une plus petite quantité de riz spécifiquement pour les poivrons. La garniture conserve la même base de tomate, de poivron rouge et de scotch bonnet qui définit le jollof, cuite avec le bœuf haché afin que la viande absorbe la même saveur fumée et épicée que le riz qui l'entoure. En emballant le mélange dans des moitiés de poivrons crus avant la cuisson, les poivrons cuisent doucement dans leur propre humidité, se ramollissant sans devenir pâteux, tandis que le dessus exposé de la garniture prend une couleur claire au four. Servis chauds du four, ces poivrons farcis offrent une saveur jollof familière dans un format plus composé et adapté aux dîners, le poivron lui-même ajoutant un contraste doux et légèrement fumé au riz.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné)
• 400 gboeuf haché
• 1.5 tassesriz étuvé à grains longs(cuit)
• 2tomates(mélangé)
• 0.5poivron rouge(mélangé)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(graines enlevées)
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 c. à s.huile végétale
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 1 c. à c.curry en poudre
• 1 c. à c.thym séché
• 1cube d'assaisonnement(émietté)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.fromage râpé(facultatif, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Blanchir les moitiés de poivron dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour les ramollir légèrement, puis les égoutter et les déposer côté coupé vers le haut dans un plat allant au four.

2. 2

   Faire dorer le boeuf

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf haché en le brisant, environ 6 minutes. Retirer et réserver.

3. 3

   Cuire la sauce

   Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le concentré de tomate et cuire 2 minutes. Incorporer le mélange de tomates, le poivron rouge, le scotch bonnet, la poudre de curry, le thym et le cube d'assaisonnement. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.

   Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sensiblement plus épaisse qu'une sauce pour pâtes typique - une sauce lâche rendra la garniture humide et difficile à maintenir ensemble.

4. 4

   Mélangez la garniture

   Remettez le bœuf dans la poêle, incorporez le riz cuit et le sel, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de sauce.

5. 5

   Farcir et cuire

   Emballez généreusement la garniture dans chaque moitié de poivron, en tassant légèrement. Garnir de fromage si vous en utilisez, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 375°F (190°C) pendant 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 10 minutes.

6. 6

   Servir

   Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud, directement sorti du plat de cuisson.

Variantes

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  Végétarien : omettez le bœuf et utilisez des haricots à œil noir ou des lentilles à la place, en gardant la même sauce de style jollof.

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  Zusätzliche Zutaten: 10 Tage nach dem Backen mit Zedernholz or Mozzarella verfeinern.

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  Plus épicé : laissez les graines de scotch bonnet ou ajoutez un deuxième piment à la sauce.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou mettre des portions individuelles au micro-ondes.

Foire aux questions