Riz nigérian à la noix de coco et aux crevettes

À propos de cette recette

Le riz à la noix de coco est une alternative plus douce et légèrement plus sucrée au jollof que l'on trouve partout au Nigeria, en particulier dans le sud où la noix de coco est plus largement utilisée en cuisine. Le riz cuit directement dans un mélange de lait de coco et de bouillon plutôt que d'eau, ce qui lui confère une saveur riche et légèrement sucrée qui se marie naturellement avec les crevettes ou le poisson, et une teinte dorée qui vient d'une légère touche de poudre de curry et de curcuma plutôt que de la base de tomate lourde utilisée dans le jollof. Un mélange de poivrons et un peu de scotch bonnet forment toujours la base aromatique, mais le lait de coco adoucit considérablement la chaleur, ce qui en fait un bon point d'entrée pour ceux qui trouvent le jollof pur trop intense. Les crevettes sont ajoutées vers la fin de la cuisson pour qu'elles restent tendres et ne cuisent pas trop pendant que le riz finit d'absorber le lait de coco. Le plat fini contient du riz tendre et parfumé avec une légère douceur, des crevettes dodues et une couleur légèrement dorée, généralement fini avec des oignons verts ou du persil et servi avec du plantain frit, ce qui en fait un choix populaire pour les déjeuners quotidiens et les petites célébrations.

Ingrédients

Sert 5

• 500 gcrevette(pelé et déveiné)
• 2 tassesriz étuvé à grains longs(rincé)
• 1 can (400ml)lait de coco
• 1.5 tassesbouillon de poulet ou de légumes
• 1poivron rouge(mélangé)
• 1oignon(moitié mélangé, moitié coupé en dés)
• 0.5Scotch Bonnet Chili(graines enlevées)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1 c. à c.curry en poudre
• 0.5 c. à c.curcuma moulu
• 2feuilles de laurier
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.oignons verts(en tranches, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Mélanger les aromates

   Mélangez le poivron rouge, la moitié de l'oignon et le scotch bonnet jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Faire frire la base

   Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le mélange de poivrons mélangés, la poudre de curry et le curcuma. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à légère réduction.

3. 3

   Ajouter le riz et le liquide

   Incorporer le riz, le lait de coco, le bouillon, les feuilles de laurier et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

4. 4

   Ajouter les crevettes

   Découvrez, placez les crevettes dans le riz, puis recouvrez et faites cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que le riz soit tendre.

   Ajouter les crevettes à mi-cuisson plutôt qu'au début les empêche de devenir caoutchouteuses au moment où le riz termine la cuisson.

5. 5

   Reposez-vous et servez

   Laissez la casserole reposer, couverte, hors du feu pendant 5 minutes, puis remuez doucement. Garnir d'oignons verts et servir avec du plantain frit.

Variantes

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  Version végétale : sautez les crevettes et ajoutez des carottes hachées, des haricots verts et du maïs sucré avec le riz.

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  Il s'agit donc d'une chose qui vous intéresse dans l'époque, et c'est ce qui s'est passé.

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  Riz au poulet et à la noix de coco : remplacez les crevettes par des cuisses de poulet coupées en dés et préalablement dorées, ajoutées au même moment de la cuisson.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement avec un peu de lait de coco ou d'eau pour assouplir le riz ; évitez de surchauffer les crevettes, qui peuvent devenir dures.

Foire aux questions