Poulet rôti nigérian avec sauce à l'ail et au poivre

À propos de cette recette

Le poulet rôti nigérian, souvent appelé poulet de fête, est un incontournable des mariages et des célébrations, assaisonné de manière agressive avec de l'ail, du gingembre, de la poudre de curry et du piment avant de le rôtir jusqu'à ce que la peau prenne une couleur acajou foncé. La technique qui lui donne de la profondeur consiste à faire revenir brièvement la pâte d'ail et de gingembre dans l'huile avant de la frotter sur le poulet, adoucissant le piquant cru de l'ail en quelque chose de plus rond et de plus savoureux qui adhère mieux à la peau pendant le rôtissage. Un bon poulet de fête nigérian repose sur un temps de marinade généreux - idéalement toute la nuit - pour que les saveurs pénètrent au-delà de la peau, et sur un arrosage tout au long du rôtissage pour que l'extérieur développe de la couleur sans dessécher la viande. De nombreux foyers terminent le poulet à feu vif ou en le faisant griller rapidement à la fin, spécialement pour obtenir cette couleur brun foncé finale qui le rend aussi beau que savoureux. Servi avec du riz Jollof et de la salade de chou, ce poulet est le point d'ancrage d'une assiette de fête nigériane classique, et il tient aussi bien comme pièce maîtresse du dîner du dimanche pour une famille sans fête en vue.

Ingrédients

Sert 4

• 1 entierpoulet(environ 1,5kg)
• 6 goussesail(haché)
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 4 c. à s.huile végétale(divisé)
• 2 c. à c.curry en poudre
• 1 c. à c.paprika
• 0.5 c. à c.poivre de Cayenne
• 2cubes d'assaisonnement(écrasé)
• 2 c. à c.sel
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 1citron(jus)

Étapes

1. 1

   Faire revenir l'ail et le gingembre

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu doux. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire doucement pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et commencent tout juste à devenir dorés – ne le laissez pas trop dorer sinon il deviendra amer.

2. 2

   Construire la marinade

   Hors du feu, incorporez l'ail et le gingembre dorés dans une pâte avec la poudre de curry, le paprika, le poivre de Cayenne, les cubes d'assaisonnement écrasés, le sel, la pâte de tomate, le jus de citron et le reste de l'huile.

3. 3

   Faire mariner le poulet

   Entaillez légèrement la peau du poulet et frottez la marinade partout, y compris sous la peau si possible. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

4. 4

   Rôti

   Préchauffer le four à 200C (400F). Rôtir le poulet sur une grille pendant 45 minutes, en l'arrosant de jus de cuisson aux 20 et 35 minutes.

5. 5

   Terminer et se reposer

   Augmentez la chaleur à 220 °C (425 °F) pendant les 8 à 10 dernières minutes pour approfondir la couleur. Reposez-vous 10 minutes avant de découper.

Variantes

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  Il s'agit d'un programme de pistage et d'un programme de sécurité de 15 ans, qui vous a permis de vous lancer une fois dans votre vie.

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  Vous devrez alors vous occuper de la préparation marine pour faire le plein de choses.

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  Ajoutez une cuillère d'écrevisses moulues à la marinade pour plus de profondeur savoureuse.

Stockage

Réfrigérer les restes sculptés jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement, à couvert, à four doux pour éviter de dessécher davantage la viande.

Foire aux questions