Poulet rôti égyptien avec chili croustillant et sauce au cumin

À propos de cette recette

Le poulet rôti assaisonné de cumin, de coriandre et d'ail est un dîner dominical courant dans les foyers égyptiens, souvent farci de riz ou servi avec, et il s'inspire du même profil d'épices chaudes que l'on retrouve dans une grande partie de la cuisine égyptienne. Cette version ajoute une touche finale de tranches de chili croustillantes à l'huile pour tous ceux qui souhaitent un contraste épicé avec le mélange d'épices chaud et terreux du poulet - un ajout moderne que certains cuisiniers à la maison utilisent pour égayer un rôti par ailleurs classique. Le mélange d'épices a intérêt à être transformé en pâte avec un peu d'huile et de jus de citron plutôt qu'à être appliqué à sec, car la pâte adhère à la peau et l'aide à dorer plus uniformément au four. Frotter une partie de cette pâte sous la peau, et pas seulement sur elle, donne une véritable saveur à la viande elle-même plutôt que de la laisser concentrée à la surface. Rôti à feu vif jusqu'à ce que la peau devienne bien dorée, puis reposé avant d'être découpé, ce poulet se marie naturellement avec du riz égyptien ou une simple salade, et la garniture croustillante au chili lui donne juste assez de chaleur pour se démarquer d'un rôti plus simple.

Ingrédients

Sert 4

• 1 entierpoulet(environ 1,5kg)
• 5 goussesail(haché)
• 2 c. à c.cumin moulu
• 1.5 c. à c.coriandre moulue
• 0.5 c. à c.cardamome moulue
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1citron(jus)
• 2 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 4piments rouges(finement tranché)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte d'épices

   Mélangez l'ail, le cumin, la coriandre, la cardamome, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.

2. 2

   Frottez le poulet

   Détachez délicatement la peau et frottez la moitié de la pâte directement sur la viande, sous la peau. Frottez le reste de la pâte sur l'extérieur de la peau.

3. 3

   Reposez la marinade

   Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

4. 4

   Rôti

   Préchauffer le four à 200C (400F). Rôtir le poulet sur une grille pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le jus soit clair.

5. 5

   Faire frire la garniture au chili

   Pendant que le poulet repose, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle et faites frire les piments tranchés 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et croustillants.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Reposez le poulet 10 minutes avant de le découper. Répartir du chili croustillant sur le dessus et servir.

Variantes

• •

  Das Aroma est le plus aromatique, la limonade est fraîche et la flüssigkeit est trocken.

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  Évitez le chili frit pour un poulet rôti du dimanche égyptien plus doux et plus classique.

• •

  Il s'agit d'un programme qui s'exécute et s'exécute 10 jours plus tôt, et vous avez déjà terminé votre programme.

Stockage

Réfrigérer les restes sculptés jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement, à couvert, à four doux pour éviter de dessécher davantage la viande.

Foire aux questions