Bouchées de Basbousa égyptienne à la noix de coco et au gingembre

À propos de cette recette

La basbousa est l'une des friandises les plus appréciées d'Égypte, un gâteau de semoule dense cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis trempé encore chaud dans un sirop de sucre pour qu'il reste humide et légèrement collant. La noix de coco râpée est déjà un ajout très courant à la basbousa en Égypte et dans toute la région, donnant au gâteau une texture supplémentaire et une douceur subtile qui équilibre le mordant granuleux de la semoule. Le gingembre frais n'est pas traditionnel à la basbousa, mais une petite quantité râpée dans la pâte ajoute une douce chaleur qui joue étonnamment bien avec la noix de coco et le sirop parfumé aux agrumes, sans pour autant submerger le caractère essentiel du gâteau. Le sirop lui-même a besoin d'une touche de jus de citron pour l'empêcher de cristalliser, et il doit être versé sur le gâteau pendant que les deux sont encore chauds afin que la semoule l'absorbe correctement plutôt que le sirop reste simplement dessus. Cuits au four dans une petite poêle et coupés en carrés ou en losanges individuels, chacun garni traditionnellement d'une seule amande, les bouchées de basbousa sont denses, sucrées et parfaites avec du café égyptien fort ou du thé à la menthe.

Ingrédients

Sert 12

• 2 tassessemoule fine
• 1 tassenoix de coco râpée
• 0.75 tassesucre
• 1 c. à c.levure chimique
• 1 c. à s.gingembre frais(finement râpé)
• 1 tasseyaourt nature
• 0.5 tassebeurre fondu
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 1.5 tassessucre(pour le sirop)
• 1 tasseeau(pour le sirop)
• 1 c. à s.jus de citron(pour le sirop)
• 24amandes entières(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire le sirop

   Mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 minutes jusqu'à épaississement léger. Laisser refroidir.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Mélanger la semoule, la noix de coco, le sucre, la levure chimique et le gingembre. Incorporer le yaourt, le beurre fondu et la vanille jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

3. 3

   Cuire au four

   Préchauffer le four à 180°C (350F). Étalez la pâte dans un moule graissé de 9 x 9 pouces. Marquez des carrés ou des losanges et pressez une amande au centre de chacun.

4. 4

   Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré

   Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et ferme au toucher.

5. 5

   Imbiber de sirop

   À la sortie du four, verser uniformément le sirop refroidi sur le gâteau. Laissez-le reposer au moins 20 minutes pour qu'il soit complètement absorbé avant de couper le long des lignes rainurées.

Variantes

• •

  Évitez le gingembre pour la saveur basbousa plus traditionnelle et classique.

• •

  C'est pourquoi vous devez vous occuper de votre portail ou de votre e-leyin.

• •

  Il s'agit donc d'une version qui vous sera utile.

Stockage

Conserver couvert à température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer jusqu'à une semaine ; le sirop le garde humide. Amener à température ambiante avant de servir pour une meilleure texture.

Foire aux questions