Dessert glacé avec des nouilles pandan à la farine de riz, du lait de coco et du sucre de palme gula melaka – le dessert le plus rafraîchissant de Malaisie.
Le Cendol est la boisson dessert qui définit un après-midi chaud en Malaisie : un bol rempli de glace pilée, noyé dans du lait de coco froid, rayé de sirop de gula melaka (sucre de palme) et enfilé de nouilles cendol vert vif - des brins doux et ressemblant à des vers de gel de farine de riz aromatisé et coloré avec du pandan frais. L'interaction des températures et des textures le rend extraordinaire : le lait de coco est froid et riche, les morceaux de glace rafraîchissants, les nouilles cendol tendres et parfumées, et le gula melaka apporte une profonde douceur caramel-toffee. Le Penang Cendol est considéré comme la référence : plus riche en lait de coco et plus généreux en sucre de palme que les versions trouvées ailleurs en Malaisie. Faire du cendol à partir de zéro ne nécessite qu'une passoire avec de grands trous pour extruder la pâte de farine de riz chaude dans l'eau froide, où elle se transforme instantanément en nouilles vert vif.
Sert 4
Mélangez les feuilles de pandan avec de l'eau, passez au travers d'un chiffon fin, en pressant fort pour extraire un maximum de couleur et de saveur.
Fouetter la farine de riz, la fécule de haricot mungo, le jus de pandan et le sel dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une pâte collante et brillante qui se détache des côtés, environ 5 à 7 minutes.
La pâte doit être très épaisse sinon les nouilles se désintégreront dans l'eau.
Remplissez à moitié un grand bol d’eau froide et de glace. Pressez immédiatement la pâte chaude dans une passoire percée de trous de 5 mm au-dessus de l'eau froide. Les nouilles prennent instantanément.
Retirez le cendol de l'eau froide avec une passoire. Rincer à l'eau froide, égoutter et réfrigérer jusqu'au montage.
Laisser mijoter le sucre de palme, l'eau et la feuille de pandan à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans un sirop épais, environ 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
Incorporez 0,25 cuillère à café de sel au lait de coco réfrigéré – le sel l’empêche d’avoir un goût plat face aux éléments sucrés.
Remplissez chaque bol de glace pilée. Ajouter les nouilles cendol et les haricots rouges. Versez dessus le lait de coco froid. Arroser généreusement de sirop de gula melaka. Servir immédiatement.
Gula melaka (hurma şekeri bloğu), hafif hindistan cevizi şekeri ile değiştirilemez ; Blok çeşidi daha derin karamelize bir tada sahiptir.
Hindistan cevizi sütündeki tuz çok önemlidir; Vous avez l'art et l'habillement, comme vous l'avez fait, dans le temps avec la nécessité de rénover.
Préparez 200 ml d'eau dans le récipient et remplissez-la avec 1 étiquette.
Penang-Zeiten: Je suis en train de voir la situation, mais il y a un seul problème, et nous allons maintenant plus loin.
Cendol ais krim: Üzerine bir kaşık vanilyalı dondurma ekleyin.
Les nouilles Cendol se conservent au réfrigérateur dans de l'eau froide jusqu'à 2 jours. Le sirop de sucre de palme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Assemblez toujours juste avant de servir.
Le Cendol est l'un des desserts les plus anciens d'Asie du Sud-Est, avec des références aux nouilles pandan à la farine de riz dans les manuscrits javanais du XIIIe siècle sous le nom de dawet. Le plat s'est répandu à travers l'archipel au gré des routes commerciales et a évolué différemment dans chaque pays. La version Penang est devenue internationalement célébrée sur la scène de la cuisine de rue malaisienne à partir des années 1990.
Pandanus amaryllifolius est le premier plan utilisé. Je peux vous aider à le faire. C'est ce qui se passe, si vous êtes avec Strom versorgt werden, car il ne meurt pas de la chute.
Kaufen Sie Delikatessen, die nur in wenigen Minuten zubereitet werden. Ce n’est pas facile, le prix pour les prix et le coût pour les gens. Erişteler çok so ve kırılgan olacağından ince delikli ekipmanlardan kaçının.
Die meisten Menschen haben ihre Zeit damit verbracht, eine Alternative zu finden. Hafif palmiye şekeri granülleri çok yumuşaktır e caracteristik karamel derinliğini kaçırır.
Par portion (350g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.