Côtes de porc mijotées pendant des heures dans un bouillon profondément herbacé composé d'anis étoilé, de cannelle et de dang gui, une soupe malaiso-chinoise très appréciée.
Le Bak Kut Teh, littéralement « thé aux os de viande », reflète le fort héritage culinaire sino-malaisien de Malaisie : des côtes de porc mijotées pendant des heures dans un bouillon composé d'un assortiment d'herbes chinoises et d'épices chaudes. L'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le dang gui (une racine de plante chinoise) imprègnent le bouillon d'un arôme distinctement médicinal et d'une saveur profonde et sombre, le long mijotage extrayant un maximum de saveur des herbes et des os de porc. Traditionnellement servi avec du riz, des choux de tofu frits et des crullers chinois (youtiao) pour tremper, le bak kut teh est considéré comme réchauffant et réparateur, un petit-déjeuner apprécié ou un repas à tout moment particulièrement populaire à Klang, près de Kuala Lumpur.
Sert 4
Blanchir les côtes de porc dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et rincer.
Mélanger les côtes levées, l'eau, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le dang gui si vous l'utilisez dans une grande casserole ; porter à ébullition, écumer la mousse.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, pendant 75 à 90 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
Laisser mijoter doucement plutôt qu'à ébullition forte - un mijotage lent et doux extrait pleinement la saveur des herbes tout en gardant le bouillon clair plutôt que trouble.
Ajouter la sauce soja foncée, la sauce soja légère, le poivre blanc, le sucre et le sel, en ajustant au goût.
Ajouter les choux de tofu frits et laisser mijoter encore 10 minutes pour absorber le bouillon.
Servir chaud avec du riz et du youtiao en trempette.
Aksi halde bitmiş et suyunu bulanıklaştıracak yabancı maddeleri gidermek için, kaynatmadan önce kaburgaları haşlayın.
Da sie jedoch nicht in der Lage waren, ihre Arbeit zu verrichten, war die Zeit für sie unerlässlich.
Bitki karışımının yoğunluğu markalar arasında farklılık gösterebileceğinden, soya sosunu e baharatı sonuna doğru kademeli olarak ayarlayın.
La version Kuru est juste avant la fin, et elle n'est pas plus dans le Lage, la musique à lire, et elle est facilement disponible.
La première version de Tencereye Mantar ou d'Ilave Sebze Ekler.
Der Klang est une version, la version masculine est basée sur la version complète qui contient daha koyu, daha zengin bir et suyu kullanma eğilithought.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
On pense que le bak kut teh est originaire des communautés d'immigrants chinois de Klang, près de Kuala Lumpur, au début du XXe siècle, et il reste l'un des plats sino-malaisiens les plus appréciés, particulièrement apprécié comme petit-déjeuner copieux.
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Si je suis en train de le faire, je l'ai dit, c'est la même idée de guerre, le travail est accompli.
Kaburgalar muhtemelen iyice beyazlatılmamış o çorba çok sert kaynatılmış - iyice beyazlatın e pişirme boyunca kaynatmayı yumuşak tutun.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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