Cucur Udang (beignets de crevettes malaisiens)

À propos de cette recette

Les Cucur udang sont de savoureux beignets malaisiens, une pâte fine teintée de curcuma parsemée de germes de soja et garnie d'une crevette entière avant la friture, similaire dans son esprit à l'ukoy philippin mais distinctement malaisienne dans son assaisonnement. La pâte reste volontairement légère pour que les beignets cuisent rapidement et soient croustillants uniformément, les crevettes pressées dessus devenant parfaitement croustillantes et comestibles, coquille comprise, une fois bien frites. Vendus dans les étals des colporteurs malaisiens et préparés à la maison pour l'heure du thé, les cucur udang sont traditionnellement trempés dans une sauce chili douce, leur croustillant et leur saveur savoureuse de crevette en font une collation addictive à tout moment de la journée.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassefarine tout usage
• 2 c. à s.farine de riz
• 1 tasseeau
• 1/2 c. à c.curcuma
• 1 c. à c.sel
• 2 tassesgermes de soja
• 3oignons verts(haché)
• 200 gpetites crevettes(coquille)
• 2 tasseshuile végétale(pour la friture)
• 1/3 tassesauce chili douce(pour tremper)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Fouetter la farine, la farine de riz, l'eau, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte fine et lisse.

2. 2

   Ajouter des légumes

   Incorporer les germes de soja et les oignons verts.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans une grande poêle à 350F/175C.

4. 4

   Frire

   Versez une partie de la pâte dans l'huile chaude, en l'étalant finement, et recouvrez immédiatement de 2-3 crevettes, en appuyant doucement sur la pâte.

   Pressez les crevettes dans la pâte juste après les avoir versées dans l'huile, pendant qu'elles s'étalent encore – cela les aide à adhérer et à cuire uniformément.

5. 5

   Cuisinier

   Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.

6. 6

   Servir

   Égoutter et servir chaud avec une sauce chili douce.

Variantes

• •

  Dans cette version, la documentation n'est pas encore disponible.

• •

  Une version sans crevettes, avec seulement des légumes, est une alternative végétarienne courante.

• •

  Hamura est un véritable Hingucker.

Stockage

Mieux mangé frais et chaud; réfrigérez les restes jusqu'à 2 jours et réchauffez-les dans un four ou une friteuse à air pour les rendre plus croustillants plutôt que de les passer au micro-ondes.

Foire aux questions