Beignets aux Crevettes Guamiens

À propos de cette recette

Ces galettes croustillantes sont un populaire goûter de rue à Guam fait avec des crevettes hachées tenues ensemble avec une pâte légère. Ils sont rapides à frire et intensément savoureux. Ces beignets aux crevettes guamiens sont façonnés par les cuisiniers à la maison qui les ont affinés au cours des générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. Petites bouchées avec un paiement surdimensionné : bords croustillants, centres mous, cette attirance savoureuse addictive. Les cuisiniers à la maison y reviennent parce que la technique est indulgente une fois que l'ordre des opérations s'enclenche : construire les aromatesues en premier, assaisonner par étapes, et laisser le temps faire l'essentiel. Le résultat atterrit quelque part entre tous les jours et spécial — humble assez pour une soirée entre semaine, généreux assez pour la compagnie.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gcrevettes crues(pelées, déveinées, hachées)
• 3 tigesoignon vert(haché)
• 2 goussesail(haché)
• 1 grandeœuf
• 3 c. à s.farine tout usage
• 1 tassehuile végétale(pour frire)

Étapes

1. 1

   Mélanger la pâte

   Combiner les crevettes hachées, l'oignon vert, l'ail, l'œuf, la farine, le sel et le poivre dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

2. 2

   Former les beignets

   Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange et former en petits ronds plats d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. 3

   Frire

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Frire les beignets 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncés et cuits.

   Ne pas surcharger la poêle.

4. 4

   Égoutter et servir

   Égoutter sur des serviettes en papier et servir immédiatement avec une sauce de trempage finadene ou sauce soja-calamansi.

Variantes

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  Ajouter de la citronnelle hachée pour une touche parfumée.

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  Mélanger avec de la courgette râpée pour augmenter les beignets.

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  Végétalien : remplacer la protéine par des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatesues pour une chaleur chaude et en couches au lieu d'un coup unique et aigu.

Stockage

Réfrigérer les beignets cuits jusqu'à 2 jours. Recroqueviller dans une friteuse à air à 180°C pendant 3 minutes.

Foire aux questions