Pain plat feuilleté et feuilleté servi avec un curry de lentilles doux, un petit-déjeuner malaisien-indien très apprécié que l'on trouve dans les stands de mamak dans tout le pays.
Le roti canai reflète l'influence indienne significative de la Malaisie, un pain plat laminé étiré très fin et plié à plusieurs reprises avant d'être grillé, ce qui donne des dizaines de couches feuilletées et beurrées qui ne ressemblent à aucun autre pain. La technique d'étirement de la pâte est véritablement difficile à maîtriser, obligeant le cuisinier à travailler la pâte suffisamment finement pour voir à travers avant de la plier en un carré compact qui gonfle et se sépare en couches une fois cuite. Servi avec du dhal, un curry de lentilles doux et épicé, le roti canai est un petit-déjeuner très apprécié que l'on trouve dans les stands de mamak (musulmans malaisiens-indiens) ouverts tard dans la nuit à travers le pays, déchiré et trempé plutôt que mangé avec des ustensiles.
Sert 4
Mélanger la farine et le sel, puis travailler dans l'œuf et l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte molle et lisse se forme ; pétrir 10 minutes.
Divisez la pâte en boules, enduisez-les généreusement de ghee ou d'huile et laissez reposer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Étirez chaque boule de pâte le plus finement possible sur une surface huilée, puis pliez-la en un carré compact, couche par couche.
Étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide – suffisamment fine pour voir à travers – avant de la plier, car c'est cette finesse qui crée les nombreuses couches distinctes lors de la cuisson.
Faites cuire chaque carré plié sur une plaque chauffante légèrement huilée, en appuyant doucement, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis frottez-le légèrement avec vos mains pour séparer les couches.
Cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail, le curcuma et le cumin, puis ajouter les lentilles, l'eau et le sel ; laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles se décomposent.
Servir le roti chaud déchiré en morceaux avec le dhal pour tremper.
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam hale gelene kadar gerin - bu aşırı incelik, roti canai'nin birçok pul pul katmana imzasını yaratan şeydir.
Quand vous n'êtes pas sûr, comme si c'était long, jusqu'à ce que vous soyez sûr, vous n'êtes pas plus sage, si vous n'êtes pas cuit, si vous n'êtes pas frit, vous n'êtes pas plus sûr.
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Roti telur, daha zengin bir version için pişirme sırasında hamura çırpılmış yumurta ekler.
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Le roti se déguste mieux frais et chaud ; les boules de pâte façonnées et non frites peuvent être congelées et décongelées avant d'être étirées et cuites. Dhal se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Le roti canai reflète la profonde influence indo-musulmane (mamak) sur la culture alimentaire malaisienne, apportée par les immigrants musulmans du sud de l'Inde, et il est devenu l'un des pains les plus appréciés et les plus consommés en Malaisie, que l'on trouve dans les stands de mamak ouverts 24 heures sur 24.
Sans un embargo, avant que les premiers trois mois ne soient versés, j'ai créé la version à lire, avant que je sois plus aufnahm, avant que la documentation soit vérifiée.
Muhtemelen daha fazla dinlenme süresine ihtiyaç duyar; Sie können es nicht ausnutzen, mais n'est pas sicher, ob es sich um ein Gerät handelt.
Hamur muhtemelen Yeterince, seit er gerilmemiş veya Yeterli katmanlara katlanmamıştır; katlamadan önce mümkün olduğu kadar ince germeye çalışın.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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