Recettes malaisiennes : Ail

La cuisine malaisiennes — Laksa, nasi lemak, char kway teow — une fusion vibrante de saveurs malaises, chinoises et indiennes — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers malaisiennes travaillent avec ail, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, mijoter, ébullition et sauté.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec coconut milk, shallots, lemongrass, onion, dried red chiles et soy sauce. Les plats ici s'étendent des classiques malaisiennes prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.