Recettes malaisiennes : Œufs

La cuisine malaisiennes — Laksa, nasi lemak, char kway teow — une fusion vibrante de saveurs malaises, chinoises et indiennes — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers malaisiennes travaillent avec œufs, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, sauté, ébullition et mijoter.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, coconut milk, bean sprouts, lard or vegetable oil, shrimp peeled et kecap manis. Les plats ici s'étendent des classiques malaisiennes prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.