Kari Ayam (curry de poulet malaisien)

À propos de cette recette

Le Kari Ayam reflète la profonde influence culinaire indienne de la Malaisie, avec du poulet et des pommes de terre mijotés dans un curry composé d'un mélange d'épices moulues et de lait de coco, plus doux et plus crémeux que de nombreux currys du sud de l'Inde, mais non moins savoureux. Une pâte d'épices rapide composée d'échalote, d'ail et de gingembre est frite avec de la poudre de curry avant que le poulet et la pomme de terre ne soient braisés ensemble dans du lait de coco, la pomme de terre absorbant une grande partie de la saveur du curry en se ramollissant. Plat quotidien apprécié des ménages malaisiens, quelle que soit leur origine ethnique, le kari ayam est généralement servi avec du riz, bien qu'il se marie aussi bien avec le roti canai en trempette.

Ingrédients

Sert 4

• 8cuisses de poulet avec os
• 3 c. à s.huile végétale
• 1oignon(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 1 c. à s.gingembre frais(haché)
• 3 c. à s.Poudre de curry malaisien
• 2pommes de terre(en cubes)
• 2 tasseslait de coco
• 1 tasseeau
• 2feuilles de combava
• 1.5 c. à c.sel

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire 2 minutes.

2. 2

   Faire fleurir la poudre de curry

   Incorporer la poudre de curry et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée.

   Faites frire la poudre de curry dans l'huile jusqu'à ce que sa couleur s'intensifie et que l'odeur crue s'estompe – cette étape approfondit considérablement la saveur du curry fini.

3. 3

   Faire dorer le poulet

   Ajouter les morceaux de poulet en remuant pour les enrober du mélange d'épices et cuire 5 minutes.

4. 4

   Ajouter du liquide

   Ajouter la pomme de terre, le lait de coco, l'eau, les feuilles de combava et le sel; porter à ébullition.

5. 5

   Laisser mijoter

   Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

6. 6

   Servir

   Servir chaud sur du riz.

Variantes

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  Il s'agit d'une version qui n'a pas de fonctions plus complètes.

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  Assurez-vous que votre appareil ne fonctionne pas correctement.

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  Si vous êtes dans l'air du temps, vous trouverez la nouvelle version avec de nouveaux clics.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions