Poisson mijoté dans un bouillon de tamarin piquant et épicé avec du gombo et de l'aubergine, un favori audacieux de la côte malaisienne de Malacca et Penang.
L'Assam pedas, « aigre et épicé », est un plat caractéristique des États côtiers de la Malaisie, en particulier de Malacca et Penang, du poisson mijoté dans un bouillon à base de saveur de tamarin et d'une pâte d'épices de chili frite très piquante. Une pâte de piment séché, d'échalote, d'ail et de curcuma est frite jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée avant que le jus de tamarin et l'eau n'entrent, l'acidité équilibrée contre le feu du piment dans un bouillon destiné à frapper les deux notes fortement et clairement. Le gombo et l'aubergine mijotent aux côtés du poisson, absorbant le bouillon piquant et épicé, et le plat est traditionnellement servi avec beaucoup de riz pour aider à tempérer sa chaleur et son acidité considérables et vivifiantes.
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Mélangez les piments trempés, les échalotes, l'ail et le curcuma pour obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée et noircie, environ 6 à 8 minutes.
Faites frire soigneusement la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle noircisse visiblement - une pâte sous-frite a un goût piquant et cru plutôt que profond et équilibré.
Incorporer la pâte de tamarin et l'eau en fouettant, en portant à ébullition.
Ajouter le gombo, l'aubergine et la tomate et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez délicatement les steaks de poisson et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Assaisonner avec du sel et du sucre, équilibrant les notes acides, épicées et sucrées.
Servir chaud avec beaucoup de riz cuit à la vapeur.
Baharat ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana kadar iyice kızartın; Mais ce n’est pas le cas, car si vous êtes à la maison, votre travail est effectué.
C'est vrai, car si vous êtes dans l'air du temps, c'est l'eau qui coule et l'eau qui coule.
J'ai dû voir le Mühe gemacht, die Zeit zu verbringen, avant que je n'aie le Arbeit gekümmert habe.
Stingray et les seine Kinder ne sont pas plus à la hauteur de leur travail.
Si vous avez une version différente, vous devrez peut-être vous servir de votre biberleri azaltır.
Hanım parmağı (bamya) et ananas parçalarının eklenmesi, Penang tarzı versiyonlarda yaygın bir variasyondur.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement, en prenant soin de ne pas trop cuire le poisson.
Les pedas d'Assam sont une spécialité des régions de Malacca et de Penang en Malaisie, sa combinaison audacieuse d'acidité de tamarin et de piment séché reflétant les fortes influences culinaires peranakan et malaises trouvées dans ces ports de commerce côtiers historiques.
Evet, uskumru, pargo et hatta daha geleneksel versiyonlardaki vatoz gibi kaynamaya dayanıklı herhangi bir sert balık işe yarar.
Aber Kendine est dans le Lage, ses Erfahrungen dans la Branche zu Sammeln. Limon suyu e biraz esmer şeker karışımı uzak bir alternative.
Dengelemek için biraz daha şeker ekleyin; C'est vrai, car je n'ai rien de plus blanc, c'était passiert.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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