Poisson entier mariné au tamarin et à la tomate, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et glacé avec une sauce aigre-douce.
Ikan bakar est le terme générique désignant le poisson grillé indonésien, que l'on trouve dans les warungs en bord de mer de Jakarta à Bali. Il s'agit généralement d'un poisson entier marqué et mariné avant d'être placé sur des charbons ardents ou dans une poêle à griller. Cette version tamarin-tomate s'appuie sur un glaçage aigre-doux, arrosé à plusieurs reprises sur le poisson pendant la cuisson afin qu'une croûte collante et caramélisée se forme sur le charbon. La technique repose sur deux choses : entailler profondément le poisson des deux côtés pour que la marinade pénètre et que la chair cuise uniformément, et arroser par étapes plutôt que de mariner une fois et de s'éloigner - chaque couche d'arrosage ajoute une autre couche de glaçage qui caramélise légèrement sous la chaleur. Le tamarin fournit l'épine dorsale de l'acidité, équilibrée par la douceur naturelle de la tomate cuite et une touche de sucre de palme. Servi avec du riz nature, un quartier de citron vert et des tranches de concombre crues pour rafraîchir le palais, l'ikan bakar asam est une cuisine de rue et de cuisine indonésienne côtière - des ingrédients simples, mais une véritable technique de grillage et d'arrosage qui fait la différence entre un poisson bon et un poisson inoubliable.
Sert 2
Coupez 3 à 4 tranches diagonales de chaque côté du poisson pour que la marinade puisse pénétrer et cuire uniformément.
Mélangez les échalotes, l'ail et les piments en une pâte, puis faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient décomposées, 5 minutes. Incorporer l'eau de tamarin, le sucre de palme et le sel, laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et brillante, 5 à 6 minutes.
Frotter la moitié de la sauce sur et à l'intérieur du poisson, laisser reposer à température ambiante 15 minutes pendant que le grill chauffe.
Griller à feu moyen-vif, en arrosant du reste de la sauce toutes les quelques minutes, 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et bien cuites.
Laisser reposer 3 minutes, puis servir avec du riz, des quartiers de citron vert et des tranches de concombre.
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Si je n'ai pas encore fait la guerre, la guerre est un miracle, je dois le faire pour trois jours de Katman Halinde Teyelley.
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Le problème est que l'appareil ne fonctionne pas mieux.
Cela signifie qu'il y a un son qui se produit dans la balance une fois que vous êtes en train de le faire.
Mieux mangé le jour où il est préparé. Les restes de poisson se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour ; réchauffer doucement à couvert pour éviter de le dessécher.
L'Ikan Bakar est omniprésent le long des côtes indonésiennes, où griller du poisson fraîchement pêché sur des braises avec un glaçage au tamarin ou au piment est une cuisine standard sur la plage et sur le marché depuis des générations.
Evet – ils sont sortis avec 4:5, ils n'ont pas encore eu de guerre avec le mètre et n'ont pas eu de guerre fervente.
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Par portion (356g) · 2 portions totales
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