Galettes de riz indonésiennes compressées, tranchées et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, saupoudrées d'épices fumées.
Le Lontong est du riz compressé, traditionnellement cuit, enveloppé dans une feuille de bananier jusqu'à ce qu'il se transforme en un gâteau dense et tranchable, puis utilisé comme substitut du riz dans des dizaines de plats indonésiens. Cette version frite est refroidie, mise en place, coupée en blocs et poêlée jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré et crépitant tandis que l'intérieur reste doux et féculent - une amélioration de la texture par rapport à la présentation cuite à la vapeur habituelle. La technique du bon longong commence bien avant la friture : le riz doit être cuit avec un supplément d'eau et comprimé à chaud, puis complètement refroidi (idéalement toute la nuit) pour qu'il se raffermisse en tranches qui tiennent ensemble sous le couteau et dans la poêle. Un saupoudrage de paprika fumé et de sel sur les surfaces coupées avant la friture ajoute une touche fumée qui joue contre le riz nature et féculent. Le lontong frit est généralement servi avec une sauce aux arachides ou à la noix de coco épicée pour tremper, ou avec d'autres plats comme composant féculent d'une assiette mixte. C'est un moyen pratique d'utiliser les restes de longong tout en ajoutant du croquant que les galettes de riz cuites à la vapeur n'ont pas à elles seules.
Sert 6
Trancher refroidi, disposer en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, en épongeant chaque tranche avec une serviette en papier.
Mélangez le paprika fumé, le sel et la poudre d'ail, puis saupoudrez uniformément les deux côtés de chaque tranche.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
Faites frire les tranches en une seule couche, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur sans les déranger trop tôt.
Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Disposer sur une assiette, arroser de sauce aux arachides et garnir d'échalotes frites et d'oignons verts.
Si vous n'êtes pas sûr, vous devez vous assurer que votre travail commence.
Kızartmadan önce dilimleri kurulayın ; Si vous avez un peu de temps, vous devez vous assurer que l'huile est utilisée et qu'elle n'est pas consommée.
Dilimleri tavada çok erken hareket ettirmeyin ; Çevirmeden önce uygun bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Daha keskin, daha tuzlu bir sos için fıstık sosu yerine baharatlı sambal kecap ile servis yapın.
Lokma s'est mis à la recherche d'un parcalar ici en dilimlemek yerine lontong'u küp küp doğrayın.
Vous pouvez également préparer des plats de ketoprak avec du tofu et du tempeh ou des ingrédients.
Il est préférable de manger le longong frit immédiatement lorsqu'il est croustillant. Le longong tranché non frit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; faire frire des portions fraîches au besoin.
Le lontong a longtemps servi de substitut au riz en Indonésie et en Malaisie, traditionnellement comprimé et cuit dans une feuille de bananier ; Faire frire les restes de lontong à la poêle est une façon courante dans la cuisine familiale de les utiliser tout en ajoutant de la texture.
Birçok Güneydoğu Asya bakkalında önceden hazırlanmış longo benzeri Malezya ketupatı satılmaktadır; ya burada çalışıyor.
Pour être sûr, l'entreprise n'est pas dans la description du produit, c'est ce qui est le cas d'une entreprise, l'idéal n'est pas plus avantageux pour l'entreprise.
Pendant 20 jours au maximum, à 220 °C (425 °F), l'appareil avec de l'eau brûle et la température est élevée et la température est élevée.
Par portion (262g) · 6 portions totales
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