Poivrons farcis à la malaisienne avec riz sambal et basilic

À propos de cette recette

Les poivrons farcis ne font pas partie du répertoire culinaire traditionnel de la Malaisie, mais cette garniture s'appuie sur des saveurs véritablement malaisiennes, du sambal, du kecap manis et du basilic thaïlandais frais, les mêmes éléments constitutifs du nasi goreng et d'innombrables plats de riz faits maison. Le poulet haché cuit avec du sambal et des aromates donne à la garniture une véritable chaleur et profondeur, tandis qu'une touche de basilic frais mélangée à la fin garde le parfum. Le riz cuit à mi-cuisson avant d'être mélangé à la garniture garantit qu'il finit tendre au four sans se transformer en bouillie, la même logique utilisée dans tout plat de légumes farcis où la garniture doit bien cuire sans trop cuire la coquille de légume qui l'entoure. Un filet de kecap manis, la sauce soja épaisse et sucrée d'Indonésie et de Malaisie, ajoute une douceur caramélisée qui équilibre la chaleur du sambal. Il s'agit d'une adaptation pratique en semaine, construite à partir de véritables aliments de base du garde-manger malaisien, et non d'un plat traditionnel nommé.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 400 gpoulet haché
• 1 tasseriz cuit
• 1oignon(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.sambal oelek
• 2 c. à s.kecap manis (sauce soja sucrée)
• 0.33 tassebasilic thaï(haché)
• 2 c. à s.huile végétale
• 1 tassetomates concassées

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 190°C (375F). Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante 3 minutes, puis égoutter.

2. 2

   Cuire la garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le poulet haché, le briser et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.

3. 3

   Saison

   Incorporer le sambal et le kecap manis, cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et bien mélangés.

4. 4

   Combiner et farcir

   Retirer du feu et incorporer le riz cuit et le basilic frais. Versez la garniture dans les poivrons blanchis.

5. 5

   Cuire au four

   Placer les poivrons dans un plat allant au four avec les tomates concassées versées autour. Couvrir et cuire au four 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Variantes

• •

  Utilisez du porc haché ou des crevettes au lieu du poulet pour une base protéique différente.

• •

  Ajoutez de l'ananas haché à la garniture pour un contraste sucré-épicé.

• •

  Garnir d'un œuf au plat après la cuisson pour un repas plus copieux et plus substantiel.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert au four à 175 °C (350 °F) pendant 15 minutes ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions