Poivrons farcis brésiliens avec riz aux tomates fumées (Pimentao Recheado)

À propos de cette recette

Le pimentao recheado, ou poivrons farcis, est un aliment de base de la cuisine familiale brésilienne, généralement construit à partir de restes de riz fraîchement cuit mélangé avec du bœuf haché ou simplement des légumes, lié avec une sauce tomate fumée et cuit sous une couche de fromage fondu jusqu'à ce que le poivre ramollisse et que le dessus devienne doré. C'est le genre de plat que les grands-mères préparent le dimanche et que tout le monde mange réchauffé le lundi. La technique clé consiste à blanchir brièvement les poivrons avant de les farcir, ce qui les ramollit juste assez pour qu'ils finissent de cuire uniformément au four sans devenir pâteux ni rester crus et amers au niveau de la tige. La garniture elle-même est en réalité un riz aux tomates fumé, cuit avec du paprika fumé (pimentao defumado) jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour conserver sa forme une fois ramassé. Cette version reste végétarienne avec la possibilité d'ajouter du bœuf haché et s'appuie sur du catupiry ou du fromage mozzarella pour la finition, car un bouchon de fromage bouillonnant n'est pas négociable dans la plupart des ménages brésiliens préparant ce plat.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 400 gboeuf haché(facultatif)
• 2 c. à c.paprika fumé
• 1 can (400g)tomates concassées
• 2 tassesriz blanc cuit
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1.5 tassesmozzarella râpée ou fromage catupiry
• 0.25 tassepersil(haché)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire bouillir les poivrons 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis égoutter la tête en bas sur une serviette.

2. 2

   Construire la base de remplissage

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et le paprika fumé en remuant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Faire dorer le boeuf

   Si vous en utilisez, ajoutez le bœuf haché et faites cuire en le brisant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 6 minutes. Sautez cette étape pour la version végétarienne.

4. 4

   Faire mijoter le riz aux tomates

   Incorporer les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporer le riz cuit et le persil hors du feu.

5. 5

   Trucs et dessus

   Chauffer le four à 190C/375F. Placez les poivrons debout dans un plat allant au four, remplissez chacun du mélange de riz aux tomates et garnissez généreusement de fromage.

6. 6

   Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré

   Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau et que le fromage bouillonne et soit doré par endroits.

Variantes

• •

  Bien sûr, ces protéines ne sont pas dans le temps, mais les protéines ne sont pas consommées, mais elles ne sont pas indiquées.

• •

  Il s'agit d'une version brésilienne, qui n'est pas abgeschlossen aujourd'hui, et l'ergebnis est plus instinctif.

• •

  Utilisez du fromage catupiry au lieu de la mozzarella pour la garniture brésilienne traditionnelle crémeuse et piquante.

Stockage

Réfrigérez les poivrons farcis dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 180°C/350F pendant 15 minutes recouvert de papier d'aluminium ou au micro-ondes jusqu'à ce que le centre soit chaud.

Foire aux questions