Bubur Ayam malaisien à la menthe fraîche

À propos de cette recette

Le Bubur ayam, une bouillie de riz cuite jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et garnie d'une gamme de textures, est un petit-déjeuner apprécié en Malaisie et dans l'archipel malais au sens large. Cette version termine le porridge classique avec de la menthe fraîche plutôt que des oignons verts plus courants, donnant au bol un éclat rafraîchissant contre la base riche et savoureuse. La technique du vrai bubur est la patience : le riz est mijoté dans une quantité généreuse de bouillon, bien au-delà du rapport riz/liquide normal, et agité de temps en temps à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les grains se décomposent complètement en une bouillie lisse et cuillère. Les garnitures - échalotes frites croustillantes, poulet poché émincé et herbes fraîches - sont ajoutées à la toute fin pour préserver leurs textures individuelles sur la base lisse. Servi chaud, ce plat est un aliment réconfortant à tout moment de la journée dans toute la Malaisie, vendu sur les stands de petit-déjeuner et cuisiné à la maison pour un repas copieux et facile à digérer.

Ingrédients

Sert 6

• 1 tasseriz au jasmin(rincé)
• 6 tassesbouillon de poulet
• 2cuisses de poulet(poché et râpé)
• 2échalotes(finement tranché et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant)
• 1 c. à s.huile d'ail frit
• 2 c. à s.sauce soja sucrée (kecap manis)
• 0.25 tassefeuilles de menthe fraîche(déchiré)
• 1citron vert(réduit de moitié)
• 1 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poivre blanc

Étapes

1. 1

   Faire mijoter le riz

   Mélangez le riz rincé avec le bouillon de poulet dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

2. 2

   Cuire doucement et lentement

   Remuer de temps en temps et laisser mijoter à découvert 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz se décompose complètement en une bouillie lisse et épaisse.

3. 3

   Assaisonner la base

   Incorporer le sel et le poivre blanc, en ajustant la consistance avec du bouillon très chaud s'il est trop épais.

4. 4

   Préparer les garnitures

   Pendant la cuisson du porridge, assurez-vous que le poulet émincé, les échalotes frites et les feuilles de menthe déchirées sont prêts.

5. 5

   Assembler les bols

   Verser la bouillie dans des bols, garnir de poulet râpé, d'échalotes frites et de menthe déchirée.

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   Terminer

   Arroser d'huile d'ail frit et de kecap manis, presser le jus de citron vert frais sur chaque bol et servir immédiatement.

Variantes

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  C'est ce qui fait que l'appareil ne fonctionne pas correctement.

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  Cela signifie que vous n'avez pas plus de choses à faire, une combinaison pour réaliser des choses, ou que vous n'avez pas plus d'idées.

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  Das bedeutet, ass Sie den Tofu nicht auskühlen lassen oder ihn erneut zubereiten müssen.

Stockage

La bouillie s'épaissit considérablement en refroidissant ; conserver la base et les garnitures séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avec du bouillon supplémentaire pour détendre.

Foire aux questions