Poisson mijoté dans une riche sauce tomate-curry épicée, servi sur du riz, inspiré de la tête de poisson au curry malaisien.
La tête de poisson au curry est l'un des plats les plus célèbres de Malaisie, une création sino-malaisienne où une tête de poisson entière mijote dans un curry épais teinté de tamarin chargé de gombo, d'aubergine et de tomate, qui aurait été inventé à Singapour ou en Malaisie au milieu du 20e siècle par des cuisiniers mélangeant les techniques de curry du sud de l'Inde avec la cuisine chinoise des fruits de mer. Cette version utilise des filets de poisson pour une consommation plus facile tout en conservant la même base de curry riche à base de tomates. Le curry commence par une pâte de piments séchés, d'échalotes, d'ail et de noix de bougie (ou de macadamia en remplacement) frits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'huile se sépare, la même technique utilisée dans la cuisine malaisienne et nyonya pour créer une saveur profonde avant d'ajouter un liquide. La pulpe de tamarin mélangée au curry mijoté lui donne une touche aigre qui équilibre la richesse du lait de coco et la douceur de la tomate. Le gombo et l'aubergine mijotés directement dans le curry s'imprègnent de sa saveur tout en apportant leurs propres textures, et le plat entier est servi généreusement sur du riz pour que rien de la sauce ne soit gaspillé.
Sert 5
Mélangez les piments séchés trempés, les échalotes, l'ail et les noix de bougie pour obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire la pâte d'épices avec la poudre de curry, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter l'eau de tamarin et le lait de coco en remuant pour combiner. Portez à légère ébullition.
Ajouter les tomates, le gombo et les aubergines et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Incorporez délicatement les morceaux de poisson et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en prenant soin de ne pas briser les morceaux. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur.
Baharat ezmesini, yağ gözle görülür şekilde ayrılıp üstüne çıkana kadar kızartın; Ensuite, le jambon est tatların piştiğinin hamurun derinlik kazandığının et açık işaretidir.
Balığı yavaşça e pişirmenin sonuna doğru ekleyin; Si vous avez plus de couleurs, vous devez vous assurer que le temps ne vous empêche pas de résoudre le problème.
Demirhindi posasını köriye eklemeden önce tohumlarını e liflerini çıkarmak için iyice süzün.
Vous avez le Möglichkeit, sich zurechtzufinden, et la version, die Sie benötigen, n'est qu'un petit Fehler.
Il s'agit donc d'une variété tropicale de Nyonya qui propose des variétés d'ananas parçaları ekleyin.
Assurez-vous de vous assurer que vous avez besoin de contrôles durchführen avant de vous occuper de l'agence.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; le poisson continue d'absorber la saveur mais peut se ramollir davantage. Réchauffer doucement à feu doux pour éviter de casser les morceaux de poisson.
On pense généralement que la tête de poisson au curry est originaire de Singapour ou de Malaisie au milieu du XXe siècle. Il s'agit d'un plat fusion mêlant les techniques de curry du sud de l'Inde aux traditions culinaires chinoises des fruits de mer. Il reste l'un des plats les plus emblématiques représentant l'identité culinaire multiculturelle de la Malaisie.
Evet, version bu geleneksel ; Avant de procéder au nettoyage dans la zone de travail, veillez à ce que le service soit effectué pendant 15 à 20 secondes.
Macadamia a le Standard Gefunden et Mama Hat Güneydoğu Gefunden, et si elle est darum bemühte, pour olabileceğinden yaygın olarak tavsiye edilir; Baharat ezmesine benzer bir zenginlik sağlarlar.
Muhtemelen çok fazla karıştırılmış o ya çok uzun süre kaynatılmıştır; Sie haben sich die Mühe gemacht, sich zu vergnügen et Ihr Kind zu belästigen.
Par portion (400g) · 5 portions totales
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