Sandwich au bœuf et au poivre noir de Malaisie (style roti)
Bœuf au poivre noir de Malaisie farci dans un roti grillé pour un repas épicé et poivré.
À propos de cette recette
Le bœuf au poivre noir est un plat apprécié en Malaisie et dans la culture alimentaire d'influence chinoise de Singapour, du bœuf finement tranché sauté fort et rapidement avec une quantité généreuse de poivre noir concassé, de sauce soja et d'oignons. Ce sandwich intègre le même bœuf poivré dans un roti canai (pain plat malaisien) grillé, transformant un plat au wok en un repas portable et portatif. La technique qui compte est de faire sauter à feu vraiment vif - le wok ou la poêle doit être fumant pour que le bœuf saisisse en quelques secondes plutôt que de mijoter dans son propre jus, le gardant tendre plutôt que dur. Le poivre noir doit être ajouté généreusement et, idéalement, fraîchement concassé plutôt que pré-moulu, car il est censé être une note aromatique déterminante plutôt qu'un assaisonnement de fond. Servi enveloppé dans un roti chaud avec une pincée d'échalotes frites croustillantes, ce plat montre avec quelle facilité les traditions de sautés de Malaisie s'adaptent aux formats portatifs de style street food.
Ingrédients
Sert 6
- 400 gsurlonge de boeuf(finement tranché contre le grain)
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 2 c. à s.poivre noir fraîchement concassé
- 1 c. à s.fécule de maïs
- 3 c. à s.huile
- 1oignon(tranché)
- 3 goussesail(haché)
- 4roti canai ou pain plat
- 2 c. à s.échalotes frites
- 1 c. à c.sucre
Étapes
- 1
Faire mariner le bœuf
Mélanger les tranches de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs et la moitié du poivre noir. Laissez mariner 15 minutes.
- 2
Chauffer le wok
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume visiblement.
- 3
Saisir le bœuf
Ajouter le bœuf en une seule couche et saisir tranquillement pendant 30 à 45 secondes, puis faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 1 à 2 minutes au total. Retirer et réserver.
- 4
Cuire les aromates
Dans le même wok, ajoutez l'oignon et l'ail, faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement ramollis.
- 5
Combiner
Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez la sauce aux huîtres, le reste du poivre noir et le sucre. Remuer rapidement pour combiner, environ 1 minute.
- 6
Assembler
Réchauffez le roti dans une poêle sèche, remplissez-le de bœuf au poivre noir, garnissez d'échalotes frites et enveloppez ou pliez pour servir.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utilisez un wok ou une poêle bien chaude : le bœuf doit saisir et non mijoter pour rester tendre.
- →
Utilisez du poivre noir fraîchement concassé plutôt que du poivre pré-moulu pour une chaleur plus vive et plus aromatique.
- →
Il n'est pas possible de faire en sorte qu'un seul appareil soit décrit comme un produit vendu par la main.
Variantes
- •
Utilisez une bavette ou un faux-filet au lieu du surlonge pour une saveur et une texture différentes.
- •
Ajoutez des lanières de poivron au sauté pour plus de couleur et de croquant.
- •
La première version, dans votre cas, vous aidera à obtenir le service nécessaire.
Stockage
Mieux mangé immédiatement. Le bœuf cuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer rapidement à feu vif pour éviter de trop cuire.
Histoire et origine
Le bœuf au poivre noir reflète l'influence culinaire cantonaise et chinoise plus large sur la cuisine malaisienne et singapourienne, apportée par les communautés d'immigrants chinois et adaptée avec des ingrédients locaux et des styles de service comme le roti canai.
Foire aux questions
N'est-ce pas la meilleure chose que je puisse faire dans une seule page ?
Oui, la bavette ou l’entrecôte conviennent très bien, du moment qu’elles sont tranchées finement contre le sens des fibres.
¿Ya roti canai soy yoksa?
Si vous avez un poulet et une tortilla à portée de main, vous pouvez également le faire vous-même.
Pourquoi n'est-il pas possible de faire votre travail ?
Le wok n’était probablement pas assez chaud, ou le bœuf a été trop cuit -- un feu vif et une cuisson rapide sont essentiels pour un bœuf sauté tendre.
Faits nutritionnels
Par portion (307g) · 6 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes malaisiennes
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées