Bun Kebab pakistanais (sandwich aux galettes de bœuf à l'ail et au citron vert)

À propos de cette recette

Le Bun Kebab est la réponse de Karachi au burger : une galette de bœuf ou de poulet grillée et épicée empilée dans un petit pain moelleux avec du chutney de tamarin, un œuf au plat et une pincée d'oignons habillés de chaat masala et de jus de citron vert. Les étals de rue à travers le Pakistan en vendent des milliers chaque jour, et l'attrait réside dans le contraste : une galette riche et bien épicée sur des garnitures piquantes et piquantes. La galette elle-même est l'endroit où vivent réellement l'ail et le citron vert : le bœuf haché est mélangé avec de la pâte d'ail, du garam masala et un peu de jus de citron vert avant d'être formé et poêlé dans une généreuse quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit profondément recouvert d'une croûte des deux côtés. Le pain est beurré et grillé sur la même plaque chauffante afin qu'il s'imprègne un peu de la saveur de la galette. Il s'agit d'un fast-food conçu pour manger debout au coin d'une rue, et il résiste tout aussi bien à la maison pour un dîner en semaine plus rapide que la livraison.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gboeuf haché
• 3 goussesail(râpé)
• 1 c. à c.garam masala
• 1 c. à c.poudre de cumin
• 1 c. à c.sel
• 1 c. à s.jus de citron vert
• 3 c. à s.huile végétale
• 4pains à burger moelleux
• 2 c. à s.beurre(adouci)
• 4oeufs
• 0.25 tassechutney de tamarin
• 1oignon rouge(finement tranché)
• 1 c. à c.chat masala
• 1citron vert(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Mélanger et former des galettes

   Mélanger le bœuf haché, l'ail, le garam masala, le cumin, le sel et le jus de citron vert. Bien mélanger et former 4 galettes fines et larges.

2. 2

   Faire frire les galettes

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les galettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et bien cuites.

3. 3

   Faire griller les petits pains

   Beurrer les côtés coupés des petits pains et les faire griller, côté coupé vers le bas, dans la même poêle, 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   Faire frire les oeufs

   Dans le reste de l'huile, faites frire les œufs côté ensoleillé jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 2 minutes.

5. 5

   Mélanger les oignons

   Mélanger l'oignon émincé avec le chaat masala et un filet de jus de citron vert.

6. 6

   Assembler

   Étalez le chutney de tamarin sur le pain du bas, ajoutez la galette, l'œuf au plat et les oignons habillés. Fermez avec le petit pain supérieur et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert supplémentaires.

Variantes

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  Kebab-Tavuklu : Le Garvorgang commence avec les Garen et les Garen.

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  Assurez-vous que le kebab-Spülung n'est pas trop long, avant de vous retrouver dans le Kühlschrank.

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  Évitez l'œuf pour une version plus légère ou ajoutez une touche de chutney à la menthe et au yaourt aux côtés du tamarin.

Stockage

Les galettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer dans une poêle chaude, pas au micro-ondes, pour conserver la croûte. Préparez des sandwichs frais – le pain devient détrempé s’il est conservé pré-construit.

Foire aux questions